ゴルド村の思い出、シェーヴル・オ・フリュイ【Chèvre aux fruits, façon Gordes】
夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！
旅する気分で味わう プロヴァンス！
（→）夏はロゼ！
世界で最も美しい村・ゴルド村の思い出
Chèvre aux fruits, façon Gordes
シェーヴル・オ・フリュイ
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
今日は、ラベンダー香る ゴルド村 の話から。
プロヴァンス・リュベロンには、「鷲の巣村（Village perché）」と呼ばれる 険しい山の斜面に張り付くような石造りの美しい村々が点在している。その中でも Gordes ゴルド村 は、山の頂に向かって石造りの家々がらせん状に折り重なる景観から「天空の城」とも称され、「フランスの最も美しい村」の一つに認定されてるんだ。
映画（『プロヴァンスの贈りもの』2006年公開ラッセル・クロウ主演）の舞台にもなってる、プロヴァンスの観光地のひとつだよね。
アヴィニョンから東に、車で1時間ちょっと。 その日は 観光客気分丸出しで、前のめりで参加した山間の村々を巡るツアー。僕の一番の目当てはもちろんゴルド村。村に着く前に立ち寄る、お決まりの展望所に着いたら 興奮してさっそく写真を撮ってるみんなを横目に、感動して泣きそうになったのを覚えてる。濃く蓋をしたような青い空に、どっしりと浮ぶ白い雲。岩山のてっぺんに、石作りの村が城壁とともに静かに建ってるその光景は言葉にしようがないほど心が震える体験だった。懐かしいね。
そんなゴルド村は古代ローマ時代よりも古く、ケルト人が険しい岩山の頂に集落を作ったのが始まりだったとか。以降、サラセン人の侵攻や、100年戦争、疫病から村を守るために、強固な城壁が築かれていった歴史を持つ。
現在は村人たちに混じって 多くの作家や画家、音楽家などが移り住み、創作活動と村の保全に努めているみたい。異文化を持つ侵略者を避けていた時代は過ぎ、その土地を愛する人たちがみんなで協力して守っていく。この美しさは 見た目だけじゃないんだなと、しみじみと感慨深い。
この村で食べたシェーヴルがまた美味しくてね。
地元の農家がつくった、出来立てのフレッシュ・シェーヴルに、数種のドライフルーツやナッツがふんだんにまぶされてて。口に運ぶと、爽やかな香りと適度な食感が楽しくて、夢中になって食べてたよ。買ってきたフロマージュを熟成させて味わう楽しみとはまた違う、料理人がひと手間を加えて拵えるフロマージュ。いいよね。
模倣は最大級のオマージュだ。
ということで、鷲の巣村・ゴルドの思い出の詰まったシェーヴル。今夜から登場です。
Chèvre aux fruits, façon Gordes
シェーヴル・オ・フリュイ
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| フレッシュ・シェーヴル、ドライフルーツ、胡桃 |
クランベリー、アプリコット、オレンジ、カレンズ、胡桃。
フレッシュ・シェーヴルの突き抜ける爽やかさと、ドライフルーツならではのまろやかな爽やかさと、ほのかな甘さ。そこにローストした胡桃の香ばしさがリズミカルに重なっていく。←💪 美味しいに決まってるじゃないか。
こんなにズルいフロマージュも、夏だけの贈りもの。
さぁ、プロヴァンス北部、リュベロンの香り漂う
「シェーヴル・オ・フリュイ」がオン・タブロ。
ゴルド村の思い出の詰まった、夏限定のシェーヴルを見逃すな！
Bon appétit et large soif !
chef
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フロマージュとの真のマリアージュ№1は？
実は、ワインではなく果実由来の蒸留酒。
メイン料理のその後は、オ・ド・ヴィ、一択です。
アルコール度数が高いから、飲み方（味わい方）にはコツがある。
飲むんじゃなくて、香りを楽しむのが蒸留酒。
必要ならば、じっくりレクチャー付きでお楽しみいただけます。
ビストロの締めくくりに、念願の オ・ド・ヴィ、デビュー。全力で応援しますよ。
時間をかけて味わう 奥深い世界へ、ようこそ♡
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メイン料理のその後に 第二幕を彩る蒸留酒
チーズ＆デザートには
オ・ド・ヴィ Eau-de-vie
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「夏はロゼ！」
厳選ロゼが、キンと冷えてます！
夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！
旅する気分で味わう プロヴァンス！
７月＆８月は夏限定の料理に合わせて
喉を潤すキリっと冷えたロゼが充実。
今年も 最高のヴァカンスをお楽しみください。
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