リヨンなビストロの人気No.1 ガト【Gâteau bressan 】
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir 忘れられない リヨンの味 Gâteau bressan ガト・ブレサン Bonjour! Vous allez bien? どうも、シェフです。 今日は、リヨンの夜を彩る 人気№1のデセールを。 カラメルのほろ苦さと、ミルキーな甘さ、かすかな酸と、柔らかなくちどけ。 Gâteau bressan ガト・ブレサン Gâteau bressan ( Pouding diplomate à la crème épaisse ) リヨンは、交通の要衝として栄えた街。 近郊から特産品が集まることで、グルマン達を唸らせる美食の都になっていったんだ。 ボジョレの赤ワイン、ドンブの蛙、シャロレの牛、ナンテュアのエクルヴィス。ん～～、近郊から特産品が集まってるね。 そして、忘れちゃいけない ブレスの鶏。 そう、今日の注目は、 Bourg-en-Bresse （ブール・カン・ブレス） ここは、世界一美味な鶏の街。 青い脚、白い羽根、赤いトサカがフランス国旗を思わせる、 味だけじゃなく、見た目も世界一かっこいい鶏で有名な、あのブレス鶏。 ブレスは、北東に電車で1時間弱くらいに位置するリヨンにほど近い街なんだ。 美食の都の名声を支えた 鶏の街。 でも、ブレスから届くのは、鶏だけじゃない。お菓子だって旅をする。 ブレスで育まれた、 たっぷりクリームのお菓子 もリヨンの食の豊かさに貢献してるんだ。 スイスに近いってことも影響してるのかな。乳製品を使った料理やお菓子がとにかく豊富。 この街の名前がついたお菓子で一番有名なのが、 ガレット・ブレサンヌ ブリョシュ生地を円盤状に伸ばし、クレームエペス（発酵クリーム）をたっぷり塗って、砂糖を豪快に振りかけて焼いた、デニッシュクリームパンみたいな、なんとも素朴な癖になるお菓子。 この菓子パンがね、リヨンのブランジュリ （パン屋さん） でほんとに大人気なんだ。 バゲットを買うついでに、ちょっと小腹がすいて、とか 週末のおやつに～、とか。 リヨンっ子に愛される田舎の素朴なお菓子（ガレ...
