ボジョレ・新酒祭【特別コース】のデセールはこちら！Île flottante
カスタードソースに浮かぶ 飴掛けメレンゲの島 Île flottante イル・フロタント Bonjour! Vous allez bien? どうも、シェフです。 今日は、浮島と呼ばれるメレンゲでつくるデセールを。 Île flottante イル・フロタント 浮いている島 卵白をしっかり泡立てて、茹でて火を入れたふわふわと弾力のあるメレンゲを、 ソース・アングレーズ（カスタードソース）に浮かべたデセール。 リヨン 伝説の料理人、ポール・ボキューズのスペシャリテとして有名だよね。 Île flottante イル・フロタント 【 11/19~12/7 限定・特別コース 】のデセールです 伝統的な仕上げは、飴掛けしてアーモンドを振り散らす。 柔らかい、だけじゃない、浮島がこんなにも美味しい秘密。 食感と香ばしさに、ソースをたっぷり絡めて召し上がれ！
