⛵夏に忘れ物をしないそのために。🐡🍴マルセイユのシンボルを味わい尽くせ！
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir 夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！ 旅する気分で味わう プロヴァンス！ （→） ロゼを深堀リ！ Salut! Tu vas bien? どうも、シェフです。 今日は、マルセイユのシンボル、カサゴのはなし。 J'ai vu plein de rascasses au marché. その獰猛さゆえに海のサソリと呼ばれるカサゴは、岩場に身を潜め、目にも止まらぬスピードで、自慢の大きな口で獲物に喰らいつく。まさに、scorpion de mer 海のサソリ。 トゲも痛くて、とっつきにくいけど、食べると上品で美味い最高な身質。マルセイユの食卓に欠かせない優れた食材なんだ。うまいよね。 そんなカサゴが大好きなマルセイユっ子。大きな体躯で 身振り手振りもひと際大きく賑やかに話す、地元のサッカーチームを熱狂的に愛するおしゃべり好きな彼ら。ちょっぴりせっかちで、我が道を行くマイペースで大らかな気質。ごつごつとして 周りを寄せ付けなさそうな いかつい見かけで判断しないで、深く付き合えば優しく、温かい。なんだか、カサゴそっくりで愛らしいじゃない。似てるから好きなのか、好きなものに似てくるのか♡ マルセイユの街を歩けば、イラスト調のカサゴの看板や、フラッグ、お土産のマグカップにまで、憎めない飛び跳ねてるカサゴが踊ってる。La Rascasse（ラ・ラスカス） のロゴ入りデザインが思い出される人もいるんじゃないかな？🎣 ⚓港町の歴史は古いぞ。 紀元前600年頃、古代ギリシャの商人が立ち寄り港を作ったとか。 以来、貿易の拠点として地中海最大級の港として昔も今も大活躍！ ⚓⛵🐟 ⚓🍷 🐡⚓⚓🐠 🍷⚓⚓ ⛵⚓ そんな南仏の港町で愛されるカサゴを使った夏限定料理をご紹介。 ふたつとも リピ必至な、夏のスペシャリテだ。 まずは、こちら。 岩礁に住む魚を、骨までまるごと使い切る 究極のサスティナブルスープ。 Soupe de poissons スープ・ド・ポワソン それこそ骨ごと肝ごと海の恵みを余...
