【ご予約受付中】🍷✨ボジョレ新酒祭 🍷✨特別コース ¥8,000✨のご案内🍷新酒のプチ情報も！
🍷 長い歴史の中で ボジョレワインにあわない料理は淘汰され、 発展を遂げてきたリヨンの食文化。 その結果、 今日のリヨン料理はそのすべてが ボジョレワインと切っても切れない美味しい関係。 まさに完璧なマリアージュ。 リヨンで、リヨン料理と飲むことにこそ意味がある ボジョレワイン。 お待ちかね。新酒の季節の到来です。 皆様 新酒祭で、お会いしましょう。 🍷 11/19 ～ 12/7 限定 ボジョレ・ヌーヴォ2026 を より一層 美味しくするムニュ・スペシヤル Menu spécial de Bojo ボジョレ新酒祭・特別コース 2026年 11月19日(木)～12月7日(月)限定 ボジョレ・新酒祭 特別コース Menu spécial de Bojo コース全品が新酒のための特別料理 シェフの腕が鳴る 期間限定のリヨン料理 を お楽しみください Menu spécial de Bojo Grattons アミューズ・グラトン 豚の背脂のチップス 絹織物工が集うマションでの定番おつまみ。 滲み出る旨みと塩気が食欲を誘う。 手でつまみながら、ワインリストを眺めて 今夜の一本をじっくりとお選びください。 サクッとからの、旨みじゅわ～。 Cochons bouilli s, pressés, sauce ravigote aux cornichons 豚のプレッセ リヨンは豚肉の加工品（シャルキュトリ）の宝庫だ。 この料理は、異なる部位を茹でて プレスしたもの。 豚の持つゼラチン質で固めたテリーヌは、 異なる食感、異なる旨みが交互に顔を出して 食べる手と、ワインを飲む手が止まらない。 コルニッションをきかせた ラヴィゴットソースでお楽しみ下さい。 まだまだ一皿目。 ワインの残り具合は大丈夫？ Petit pot de foie s de volaille au vin cuit レバーのプティ・ポ 小さな壺。という名前の第２アントレ。 ボジョレワインを煮詰めて作るヴァンキュイソース カソナードで炊いたプルーン そして、滑らかで芳醇なレバーパテ 少しずつスプーンで掬って口に運べば、 あまりのうまさに 無言でグラスに手が伸びるお客様続出だ。 相の手に、ブリオッシュをかじっては 香ばしさとリッチな...
