夏のスープは進化する！🐟今日のスープ・ド・ポワソン🐟
夏限定の人気メニュー
リピ率100%のその理由は⁉
Soupe de poissons
スープ ド ポワソン
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
暑い夏は、体を芯からナツにする、元気いっぱいスープドポワソンで決まり！
さすがに家のキッチンで作るのは無理でしょ。と自分でもよ～く分かりつつ、
どんなスープかイメージ湧くと、もっと好きになってくれるはず！
という想いで公開したこのブログ（⇒）スープ・ド・ポワソン、レシピ大公開！
みんなが虜になっちゃう理由が伝われば嬉しいです。
夏のあいだに何度も何度も繰り返し食べるには、はやく虜になったもの勝ち！
暑い夏だけの、美味しいヴァカンスへ、いざ⤴⤴
で、僕もまた仕込んでます。
主役は、岩礁に住む魚たち。
骨ごと肝ごと、南仏の香りいっぱいに、濃厚で香ばしく仕上げていく。
骨太なこのスープの美味しさのキモは、新しく仕込む度に前回のストックを溶かし込み、奥行きと深みを重ねていくことにあるんだ。←ウナギのタレ式。
骨ごと肝ごと、南仏の香りいっぱいに、濃厚で香ばしく仕上げていく。
骨太なこのスープの美味しさのキモは、新しく仕込む度に前回のストックを溶かし込み、奥行きと深みを重ねていくことにあるんだ。←ウナギのタレ式。
（ リピ率100％を超える旨さの秘密 ⇨ blog ）
今回はその他に、ソール（舌平目）と、ハゼ をチョイス。
Soupe de poissons
ロゼがすすむ魚のスープ
岩礁の魚がたっぷりまるごと溶け込んだ、港町マルセイユのスペシャリテ！
カサゴ・アナゴ・カマス・カレイ・ホウボウ・メバル・マダイ・トビウオ・コチ・キス・ソール・アカムツ・ヤガラ・ハゼ・・・
何度も仕込んでるうちに、気が付けば 14種！夏のあいだ中、まだまだ増えていく魚種。どんどん うま味が複合的に広がっていくぞ⤴⤴ このスープがあれば、熱い夏も乗り切れる⁉
そして、恒例の ぐつぐつタイム。
夏はリヨンを飛び出し
旅する気分で味わうプロヴァンス！
キリっと冷えたロゼを片手に
夏限定の味をお楽しみください
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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「夏はロゼ！」
厳選ロゼが、キンと冷えてます！
夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！
旅する気分で味わう プロヴァンス！
夏限定の料理に合わせて
喉を潤すキリっと冷えたロゼ
今年も 最高のヴァカンスをお楽しみください
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