夏のスープは進化する！




4つの薬味付き！
夏一番の人気メニュー
Soupe de poissons
スープ ド ポワソン


Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
暑い夏は、体を芯からナツにする、元気いっぱいスープドポワソン！


閲覧数の増え方が尋常じゃなくて、びっくりしてるこのブログ。

さすがに家のキッチンで作るのは無理でしょ。と自分でもよ～く分かりつつ、
どんなスープかイメージ湧くと、もっと好きになってくれるはず！
という想いで公開したんだけど、こんなに読んでくれてるてことは、
本当に、作ってる？　…、すごい。
さすが、このブログの読者は、熱い！　熱血だね。

で、僕もまた仕込んでます。

主役は、岩礁に住む魚たち。
骨ごと肝ごと、南仏の香りいっぱいに、濃厚で香ばしく仕上げていく。

骨太なこのスープの美味しさのキモは、
新しく仕込む度に、前回のストックを溶かし込み、奥行きと深みを重ねていくことにあるんだ。

仕入れる種類は毎回変わるんだけど、このスープのベースになるカサゴとアナゴは必ず。
今回はその他に、赤メバル・舌平目・キス。




Soupe de poissons
ロゼがすすむ魚のスープ
岩礁の魚がたっぷりまるごと溶け込んだ、港町マルセイユのスペシャリテ！
カサゴ、アナゴ、メバル、カマス、ニシキダイ、アカムツ、キス、ハゼ、ソール、クロダイ・・・

何度も仕込んでるうちに、気が付けば10種！どんどん うま味が複合的に広がっていく。このスープがあれば、熱い夏も乗り切れる⁉


そして、恒例の ぐつぐつタイム。



夏はリヨンを飛び出し
旅する気分で味わうプロヴァンス！
キリっと冷えたロゼを片手に
夏限定の味をお楽しみください




NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef



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「夏はロゼ！」
夏のロゼ祭り・開催中！
夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！
旅する気分で味わう プロヴァンス！
夏限定の料理に合わせて
喉を潤すキリっと冷えたロゼ
今年も 最高のヴァカンスをお楽しみください
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チーズを一層美味にするメイン料理の後のお愉しみ
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