ヴァカンスな夏のスターター、黒と緑のタプナード【Tapenade en noir et vert】
南仏の味・オリーヴのディップ
Tapenade en noir et vert
黒と緑のタプナード
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
今日は、リヨンっ子も憧れる、南仏プロヴァンスの話。
夏になると、ヴァカンス街道（A７号線）で こぞって南の楽園へ。
フランスの民族大移動と揶揄されることもある、夏の風物詩！
で、僕たちリヨンっ子もプロヴァンスを満喫するために、
気が付けば、料理もワインもすっかり 夏 に衣替え。
このブログの熱心な読者なみんなは、リヨンとボジョレはかなり詳しくなったはずだから、
夏を本気で楽しむために、今日はプロヴァンスのこと、改めて解説だ。
知れば知るほど、じわじわじわじわ行きたくなるなる！
ヨーロッパ史に必ず顔を出す、プロヴァンス。
その歴史は古いぞ！
紀元前にギリシャからその歴史は始まり、ワイン作りが盛んになって、
ローマ帝国、スペインの支配を経て、紆余曲折の末、15世紀にようやくフランスの領土に。
貿易の要衝として栄えたマルセイユ、
教皇庁が置かれたアヴィニョン、闘技場のあるアルルなど、歴史に欠かせない街も多いよね。
フランスなんだけど、地中海ならではの独自の文化を持ち合わせ、
近隣国のスイスやイタリアの影響を強く受けながら、
それでもやっぱりフランスという、どこまでも深く知りたくなるプロヴァンス。
照りつける太陽、青い海、真っ白な雲に、高い空・・・
海もあれば、山もある。川があれば、大きな湿原だって。
あぁもう、行きたーい！
セザンヌ、ゴッホ、モネ、ルノワール、…。自然も豊かで画家たちにも愛されてきた。みんな、眩い光、原色に満ちたあの世界に惹かれたんだ。
セザンヌ、ゴッホ、モネ、ルノワール、…。自然も豊かで画家たちにも愛されてきた。みんな、眩い光、原色に満ちたあの世界に惹かれたんだ。
観光地として「憧れの南フランス」、なんて呼ばれたりして、
パワーいっぱいの美味しいものも、たーくさん。
パワーいっぱいの美味しいものも、たーくさん。
あぁもう、ますます行きたーい！
ビストロも、夏はヴァカンス、プロヴァンスだ‼
Tapenade en noir et vert
（ タプナード アン ヌワール エ ヴール ）
黒と緑のタプナード
ケーパー、アンチョビ、オリーブオイルでつくるプロヴァンス伝承のペースト。
Tapenade（ﾀﾌﾟﾅｰﾄﾞ）
旅行に行ったことのある人は、
マルシェで、色とりどりの Tapenade を見たことがあるはず。
まるで、昔ながらの味噌屋さんみたいな光景。
綺麗に山に均して盛られてるところに、無造作にスコップが刺さってるのも、なんだか格好いい。眺めていると、食べてみるかい？ なんて味見させてくれることも。
ワインが進んじゃうのが困りもの。
仕方ないな～。飲んじゃう言い訳に使っても？
もちろん！Bien sûr!
ヴァカンスで飲むものといえば、なんたってこれだよね。
夏はロゼ！ ←
アツい夜を輝かせる 厳選ロゼワイン が、今週も続々入荷していますよ～！
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マルセイユ生まれのリキュール、パスティス（←）もおすすめだ。
Pastis de Marseille ＋Perrier ¥800
夏の、いつもの合言葉。
－ ビストロで、ヴァカンスしない？
夏が楽しくなること、間違いなしだね。
