✨期間限定✨サラディエ・リヨネ・グルマン【Saladier lyonnais gourmand】



【 サラディエ・リヨネ・グルマン 】は 
単品でのご注文のほか
おまかせコースのアントレにも
お選びいただけます。
ご予約の際にお伝え下さい。




定番のサラディエ・リヨネに
フォワグラ ＆ 豚タン 入り
贅沢仕様のサラダ鉢
Saladier lyonnais gourmand
サラディエ・リヨネ・グルマン



Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。

春の柔らかいハーブ（タンポポ＆ロケット）が入った、美食の都のサラダ鉢。
なんたって 世界一の美食の都、リヨンのサラダ。その美味しさも世界一！
具材がたっぷり入った単なるミックスサラダじゃない、世界一のサラダ鉢をお楽しみください。


サラディエ・リヨネ・グルマン
【gourmand グルマン：ご馳走、食いしん坊 の意】

これはもはや、サラダの仮面をかぶったメイン料理のよう。美食を知り尽くしたリヨンっ子を虜にする定番サラダ鉢、サラディエ・リヨネ（→Blog・traditionnel）を、さらにリッチに、もっと香り高く、どこまでも長い余韻を楽しめるように仕立てた贅沢なサラダ鉢。

今日の主役をかっさらう気 満々の、ま・さ・に・グルマン仕様のサラダ鉢だ。


Saladier lyonnais gourmand 
サラディエ・リヨネ・グルマン
定番のサラディエ・リヨネ※（下部へスクロール⇩） に、
フォワグラ と 豚タン を加えた、贅沢仕様。



柔らかなコクと芳醇な香り、噛みしめるたびに膨らむ濃厚なうま味。
舌の上でとろけるフォワグラ、いつまでも続く余韻が駆け巡る幸せ。
飴色玉葱を纏ってソテーされたレバーは、ねっとりと舌に残る濃い存在感。
香ばしベーコンは、カリカリにし過ぎずジューシーに仕上げる憎い技。
穏やかに効いてるヴィネグルの酸は、食べ進めればわかる小粋にまとめる陰の立役者。
炒めた具材の熱がほんの少し加わったハーブは、苦みに隠れていた甘みを増し、
ポーチドエッグは絶妙な半熟、混ぜて絡ませれば豊かなコクをプラスし、
じわりと小技が光る柔らかな豚タン。
そして、すべての具材のエキスを吸い込んだクルトンは、歯ごたえだけじゃないおいしい食感を伴って旨み爆弾に化ける。
これらすべての「美味しさ」が、混然一体となって「さぁ、旨いぞ！」と攻めてくる。日本がまだ知らない、世界最高のサラダ鉢だ。

一口ごとに多様な美味しさが広がって食べる手が止まらない、サラディエ・リヨネ・グルマン。
リヨンが世界に誇る世界一のサラダ鉢※（下部へスクロール⇩）を、より贅沢に仕上げた、今夜の主役級の一皿だ。


🍷🌿🦆🍷🐓🍇🍷🥓🌿🦁🍷🍳🐖🍷🌿🥖🍷


このグルマンなサラダ鉢を美味しく味わうために欠かせないもの。それは、厳選された上質なボジョレ🍷。

天にも昇る気持ちで、幸せのため息をこぼす グルマンなサラダ鉢を堪能するには、リヨンを潤すボジョレが必要不可欠。

現地も羨むほどの（→blog）勢いのある旬なボジョレがずらりと揃う当店のワイン棚から、今日の気分にぴったりのご機嫌な一本を選んでテーブルへ。もうそれだけで、美味しい夜が約束されたも同然。←💪 楽しみ倍増だ！


ビストロの夜を艶やかに彩るサラディエ・リヨネ・グルマン。
ボジョレを片手に、今夜はとことんグルマンなリヨンっ子を気取って、お楽しみください。



Bon appétit et large soif !
chef



  選べる  
  サラディエ・リヨネ・フェア、開催中！ 
定番！　グルマン！　豚づくし！
  3種のヴァリエーションから、選べます  

美食の都のサラダ鉢は
ほんのり温かくて 
タンポポ・ロケットのわずかな苦み
広がる香り　やさしい甘さ
食欲そそる爽やかな酸
そして濃厚なうまみと　多様な食感！
美味しさのすべてがこの一皿に！


【 サラディエ・リヨネ・グルマン 】 は
単品でのご注文のほか
おまかせコースのアントレにも
お選びいただけます。
ご予約の際にお伝え下さい。


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※ 定番のサラディエ・リヨネとは 
 
リヨンが世界に誇る究極のサラダ。

フライパンでベーコン、レバー、ハツを
ふっくら香ばしくソテして、飴色玉葱を絡めたら、
赤ワインヴィネガーを振りかけて、
こびり付いた旨味をこそげ落とし、（→デグレセ・デグラセ）
同時に酸を適度に飛ばして、
まろやかな香りを際立たせ、味を調える。

炒めた具材とその旨みが、
いわばこのサラダのドレッシング。

そして、ダンドリヨン（ダンデライオン）と異名を持つ
タンポポの葉。
そのギザギザの葉の形から
ライオンの歯と名付けられたハーブが
サラディエ・リヨネに欠かせない味の決め手。
苦みと甘みを併せ持つ、この春のハーブが
リヨンのサラダ鉢を美食のサラダたらしめる。

サラダとクルトン、ポーチドエッグをスタンバイした大きな鉢の中で
具材すべてを大胆に混ぜあわせたら完成だ。

サラダの既存のイメージを吹き飛ばす
ボジョレがすすんでたまらない、美味しさ混然一体サラダ鉢。

リヨンが世界に誇る唯一無二のサラダ鉢。
それが、サラディエ・リヨネ！

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