シェーヴル伝播物語と、食べ比べを美味しく楽しむ４つのポイント！

5月 25, 2026

シェーヴル伝播物語と、食べ比べを美味しく楽しむ４つのポイント！

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Salut! Tu vas bien?

どうも、シェフです。

春の一年で一番美味しいミルクでつくるから、初夏は、一年で一番シェーヴルの美味しい季節なんだ。シェーヴルの一大産地・ロワール川流域において、その雄として称えられるサントモール村のシェーヴル。そんな初夏のサントモール村から届いた、製法の異なる３種類が食べごろを迎えたよ♪

【メイン料理のあと、食後のフロマージュに、サントモールを贅沢に食べ比べしちゃおう！】

という超～楽しい企画⤴⤴ 今日は、とっておきの楽しみ方を伝授するよ。

詳しくはこちらをクリック‼→【３種のサントモールの食べ比べ】

それにしても、ロワール川一帯が、美味なシェーヴルの宝庫なのはなんで？

食べ比べを美味しく楽しむ方法の前に、ちょっと歴史を紐解いてみない？📝

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８世紀にイスラム勢力によるヨーロッパ侵攻があったよね。北アフリカからイベリア半島へ。さらに北上してピレネ―山脈を越え内地征服を狙う。トゥール・ポワティエ間の戦いでフランク王国が撃退。中世騎士軍の活躍もあり、当時のキリスト教世界に脅威を与えた戦いはいったん終結を迎えたってわけだ。封建制度が確立されていったのもこのころ。

※トゥール・ポワティエ間の戦い(732年)

トゥールを流れるロワール川と、ボルドーのジロンド川に挟まれた、大西洋に面した文化的にも軍事的にも重要な歴史が繰り返されてきた場所だ。スペインから北上してきたサラセン人は、トゥールを目指してたとか。

で、侵攻してきたサラセン人が、この地に山羊の飼育法とシェーヴルの製法を残したって伝えられてるんだ。戦いの場所だったポワトーやロワール一帯が、現在ではシェーヴルの一大産地になってるっていうのもなんとも感慨深いよね。サントモールをはじめ、数多あるシェーヴルの歴史は、この戦い以降、1,300年前から始まったんだね。シェーヴルの伝播は、単なる食材の移動ではなく、異文化の交流と土地の風土が結びついた大陸間・民族間を股にかけた食文化の壮大な歴史物語だと分かる。もうこのストーリーだけで、ワイン🍷一本いけちゃいそうだ。

日本だと、平安京よりも、奈良の大仏よりも、もっと前。その長い歴史の中で、村々で代々受け継がれてきたシェーヴルを美味しく味わえる贅沢を、今夜タブロノワールで。

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で、僕のおすすめ、

【３種のサントモールの食べ比べ】の楽しみ方、4つのポイントはこれだ！⇩⇩⇩⇩

「サントモールを目指してきた」と伝えるべし！

一番大切なことは、これ。ご予約時や、料理のご注文時に、食後のサントモールを楽しみに来たことを伝えてくれると僕たちも盛り上がります♡ 前座としての(?)料理の品数やボリューム、合わせるべきワイン、今日のおすすめワイン等、とことんご提案できるから、どしどしご相談くださいね。おなかも気持ちも万全の状態で、本日の主役・サントモール食べ比べをお召し上がりください。

（やる気満々💪←大歓迎）

二兎を追うべからず！

せっかく来たビストロで、食べたことのない料理ばかりが黒板に並んでるから、あれもこれも食べてみたくなる気持ち、わかります！でもね、今夜の主役は、「3種のサントモール」。

ならば腹六分で食べ比べタイムに移行できるのが、理想じゃないかな？メイン料理を食べ終わって腹八分では、もうデセールでお腹いっぱい。年に一度の大満足の3種食べ比べ。じっくりご堪能ください。（やる気満々💪←大歓迎）

ワインのペースを気にすべし！

サントモールにあわせて、同郷のトゥーレーヌワインをテーブルに置いて食事を始めて、スタートは完璧だったのに、あまりの美味しさに、気が付けばチーズに行く前にワインが空っぽ。←当店のおすすめワインは掛け値なしに美味いからね。このワインをどこに照準を合わせるのか、しっかりデザインして向き合うことも大切だ。もしも無くなりそうな時は、途中でトゥーレーヌワインは一時お休みしてハウスワイン、パスティスを挟むのもいいね。覆水盆に返らず⇨飲んだワインは戻らない。美味しい時間のために、計画を立てながら食事を進めていこう！

Blogで紹介しているワインは、もちろん取り置きも出来ます。「あのワインでサントモール食べ比べしたいです！」お待ちしています。（やる気満々💪←大歓迎）

黒板のフランス地図を眺めるべし！

ロワール川って？サントモール村はどの辺り？目の前にあるお皿の上のチーズは、ひとつずつフランスの農家が作ってる。彼の地で代々受け継がれていたシェーヴルを、じわっと溶かすように噛みしめれば、長い歴史（1300年前）が生んだ人々の営みが浮かんでくるかのよう。嗜好品を超える英知の結晶をじっくりと時間をかけてお楽しみください。（やる気満々💪←大歓迎）

おまけ！

「今日はチーズだけ食べた～い！」そんな気分の日は、ぜひ併設のテラス席へ（クリック‼→テラスでアペロ）。カラス張りでちょっぴりおこもり感のあるテラスは、チーズだけのご利用もOKです！

階段を上って右手にある黒いテーブル（二人掛け）が、当店併設のテラス。メイン料理の後のメインイベントとして紹介してる、【３種のサントモールの食べ比べ】だけど、夜風が気持ちいいテラスでは、食事なしで、サクッと気軽に食べ比べが楽しめるます！ぜひご利用ください（1～2名様限定）。予約なしでご利用いただけますが、テラスのご予約も、もちろん承ります。☎TEL＆✉DM にてお気軽にお問い合わせください。

Bon appétit et large soif !

chef