初夏のサントモールには、優雅な余韻のシノン『 Chinon Le Clos Guillot 2021 / Domaine Bernard Baudry 』
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初夏はリヨンの喧騒からちょっぴり足を延ばして
新緑あふれる風光明媚なトゥーレーヌへ。
旅する気分でお楽しみください。
初夏の【3種のサントモール食べ比べ】を
より一層美味にする 同郷トゥーレーヌワイン、
年に一度の特別入荷です。
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シノン / 赤 / カベルネフラン
Chinon Le Clos Guillot 2021
Domaine Bernard Baudry
芳醇・優雅な余韻
Bonjour! Ça va? ワイン担当の Ayakaです。
風光明媚、新緑あふれる初夏のトゥーレーヌ。中でも絹のワインを生み出す銘醸地として名高いシノンから、今年の食べ比べのために選んだのは、余韻の優雅なシノン「ル・クロ・ギヨ」。
ジャンヌダルクがシャルル7世と謁見したシノン城で有名な美しい街シノンは、シェフの思い出の地でもありますよ。20代の頃 世界遺産モンサンミッシエルから南下し、目指したのはトゥール。荷ほどきも、ホテル近隣の散策も後回しにして、歴史が好きなシェフはシノン城へ一直線！ルネサンス薫る６００年前のフランスがそこにあった、といまでも興奮して話していますよ～。
作り手は、そんなシノン城の傍を流れるヴィエンヌ川に沿って東へ5Kmに位置するドメーヌ・ボードリー。機械による収穫が主流のシノンですが、ドメーヌ・ボードリーではボジョレと同じく100％手摘みによる収穫。テロワールとの調和を大切に葡萄栽培を行い、カベルネフランの優雅なバランス、芳醇な香りのワインを生み出しています。
新緑あふれるサントモールへと誘われるシノン「ル・クロ・ギヨ」、サントモールとの相性は言うまでもなく素晴らしいのですが、パテ、テリーヌ、仔羊のコンフィとの組み合わせもおすすめ。前菜から食後のサントモールまで、食事を通してお楽しみいただける1本ですよ。
じっくり味わったティスティングコメントをお届けします。
Chinon Le Clos Guillot 2021
Domaine Bernard Baudry ¥8,990
100% Cabernet Franc
明るいガーネットは深淵なる輝き
カシス 木苺 ブラックベリー
瑞々しいオレンジ
たっぷりとした軽やかな果実味
上品な渋みと酸がやわらかな飲み心地
しっとりなめらかに溶け込むタンニン
グラスから立ち昇る
檸檬の皮 スミレの花
クローブ タイム 白粒胡椒
ジュニパーベリー
輝きも味わいも深みを増して
優雅に 芳醇に
落ち葉 木の実
マッシュルーム
シガーが燻る優しい余韻
悠然と建つ古城と
たゆたう大河が目に浮かぶ
ベルナール・ボードリーのシノン
ル・クロ・ギヨ
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| 全長 約1020㎞、 フランス最長のロワール川中域に位置する Chinon シノン は ニャフロン（左の人形）の、グラスを持った左手のあたり。 黒板をチェックしてみてくださいね！ |
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5.21 ～ 6.8 限定！
【３種のサントモールの食べ比べ 】
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| 白カビ・フレッシュ・灰まぶし それぞれに味わい深いサントモール |
初夏はタブロでサントモール祭り！
シェーヴルファンの皆様、
年に1度の旬の味をお見逃しなく！
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サントモールの食べ比べには、
シノン！
Ayaka
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Bistro Tableau Noir（←Website）