Pied de porc pané
リヨンなエスプリを豪快に味わう
Pied de porc pané aux ognons rôtis
豚足のオーヴン焼き
Salut! Comment vas-tu?
どうも、シェフです。
今日は、熱々 むっちむちな 豚足料理を。
見た目は豪快、味わいは繊細。まさにリヨン料理！これぞビストロ料理だ！
Pied de porc pané
aux ognons rôtis
（ ピエドポール パネ オ ゾニョン ロティ ）
豚足のオーヴン焼き
どう？ なんてハンサムなこのフォルム。
適度な大きさで骨ごと口に放り込み、しゃぶるように食べては骨を出す。本当にうまいものを食べたい夜に、「上品に」とかは無用なんだね。
さぁ リヨンな夜を、大胆に味わい尽くせ！
Pied de porc pané
ピエ・ド・ポールパネ
豚足をスープの中でじっくり４～５時間、形を崩さないように丁寧に煮込んで、
ぷるっぷる、とろっとろになった豚足に、パン粉を薄く纏わせてオーヴン焼きに。
アッツ熱の武骨な塊からは想像できない、
表面の香ばしさと、その身の柔らかさ、あふれてくる芳醇さ、満足感。
あまりの美味しさに、夢中になってむしゃむしゃ食べちゃうから、
無言になっちゃうお客様が続出するほど。
Pied de porc（ピエ・ド・ポール）
ビストロに欠かせない食材、豚足。
え？ フランス料理のイメージ（高級食材、お洒落な）から遠ざかるって？
ちょっと。ちょっと、ちょっと！ そのイメージ間違ってない？
着飾った見せかけが本分じゃなく、スローフードを地で行くのが、本来のフランス料理。
そして その最高峰が、リヨン料理！（→blog）
ビストロをこよなく愛するみんなにこそ、ぜひ食べてもらいたい。
これぞ 美食の都・リヨンの美味しさなんだ。
豚足は、濃厚な旨味とコラーゲンの塊。
合いの手に玉葱の丸ごとロティと、爽やかなディジョンの粒マスタードをつけながら、
きめ細やかにのどを流れるボジョレを楽しむ。
あぁ。きっと「リヨンの夜」は、「美味しい」と同義なんだね。
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もちろんシェアだって出来るよ。ひとりでも ふたりでも むっちむち♡ （付け合わせは、じゃが芋→玉葱のロティに変更しています。） |
さぁ、ボジョレを片手に美食のリヨンをがっつり楽しもう！
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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Terrasse Table Noire
テラスでアペロ！
サクッと気軽に
ドリンク・おつまみ・チーズ・デザートを
お楽しみいただける併設テラスあります。
ドリンクだけのご利用もOKです。詳しくは→blog
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