🍷あらゆる高級ワインを味わった、彼が目指すワインとは・・・？
ナチュラルワインの
聖地ボジョレのガメで造る
Vin de soif ヴァン・ド・ソワㇷ
Bonjour! Ça va? ワイン担当のAyakaです。
ブルゴーニュのミクロネゴス、クリストファー・サンティニが手掛ける SANTINI COLLECTIVE（サンティニ・コレクティヴ）のワインをご紹介します。コンセプトはずばりナチュラルワインの聖地、ブルゴーニュ最南端 ボジョレのガメで造るヴァン・ド・ソワㇷ。1940～50年代のノスタルジー溢れるワインへのオマージュです。フランスのあらゆる高級ワインを味わいつくした彼が最終的に目指したのは、気の置けない仲間と、気軽に手軽に楽しめる 自然なワイン＝喉の渇きを潤してくれるヴァン・ド・ソワㇷ。まだ農薬や現代的醸造設備がなかった時代のワイン、自然な造りのいわゆるヴァン・ド・ソワㇷです。
🍷
渇きを潤すワイン＝ヴァン・ド・ソワㇷですから、その名の通り気負わずごくごく飲めるのが最大の魅力。白ワインがあうかな？と、よく質問をいただくチーズのディップ セルヴェル・ド・カニュ にも、魚料理だから白ワイン？と思いがちな クネル にも、ばっちりはまる赤ワイン。【 古き良きリヨンの味 】という共通項がマリアージュの要です。
🍷
飲み心地抜群のヴァン・ド・ソワㇷ。それでいて物足りなさは、皆無。ボトルが1本空くころには、身も心もすっかり満たされる、とっても素敵なワインです。この春【 リヨン料理 × サンティニ・コレクティヴの赤ワイン 】で、古き良きリヨンへタイムトリップ、いかがでしょう？
BEAUJOLAIS LANTIGNIÉ
≪LES BRUYERES≫ 2018
SANTINI COLLECTIVE & VIN NOÉ
¥8,230
100% Gamay
まるでフルーツバスケット
グラスから溢れる瑞々しい果実味
カシス ライチ オレンジ
スモモ ブルーベリー
パッションフルーツ
サクランボ・・・
どこからか
アコーディオンの陽気な音色が
聴こえてくるような
心弾む赤ワイン
◆
BEAUJOLAIS LANTIGNIÉ
≪BASTYS≫ 2021
SANTINI
¥8,770
100% Gamay
フランボワーズ アプリコット
オレンジ 苺
サクランボのクラフティ
スミレ カカオ
まろやかな口当たり
なめらかにノドを通る爽やかな酸
心地よさにこころゆだねる
赤ワイン
◆
こだわりがたっぷり詰まった
ノスタルジックなラベルにもそそられます
◆
サンティニ・コレクティヴのワインはすべて1940年～50時代へのオマージュとして作られていて、農薬や現代的醸造、添加物に頼らない自然にこだわったナチュラルワイン。あれこれ考えず、ただ開けて、飲んで、美味しい。そんな気負わず楽しめるナチュラルワインです。
食事に寄り添うサンティニ・コレクティヴのヴァン・ド・ソワㇷで、リヨンな夜をお楽しみください。
今夜はサンティニ・コレクティヴで、Santé!
Ayaka
---------------------------------------