料理もワインも、初夏はとことんトゥーレーヌ！🍷🥂ダイジェスト付き

 
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初夏のビストロは
リヨンの喧騒からちょっぴり足を延ばして
新緑あふれる風光明媚なトゥーレーヌへ。
旅する気分でお楽しみください。

【3種のサントモール食べ比べ】と
同郷【トゥーレーヌワイン＆ロワールワイン】を揃えて
皆様のお越しをお待ちしています。

初夏だけの美味しさを、今夜ぜひ！

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  春のミルクで作った
1年でいちばん美味しい山羊のチーズの旬が
やってきました!

期間限定
3種のサントモールの食べ比べ
Sainte-Maure variées
5.21 THU. ~ 6.8 MON.

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サントモール村の、サントモール祭り
フランス随一のシェーヴル（山羊チーズ）の生産地として名高いロワール地方、トゥーレーヌ。なかでも雄と称えられるシェーヴルは、サントモール・ド・トゥーレーヌ村で作られる「サントモール・ド・トゥーレーヌ」。毎年6月第1週の週末、現地では盛大なチーズ祭りが行われます（今年は6/6，7）。農家産チーズの品評会を兼ねたお祭りには、人口約4,300人の州の州都サントモール・ド・トゥーレーヌ村の会場に 2万人もの人が訪れるとか。地元の楽団の演奏が鳴り響く中、自慢のチーズがお披露目される2日間。毎年恒例、初夏の美味しい楽しい週末なのです。

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Salut! Comment ça va? 
どうも、シェフです。

初夏は、シェーヴル！ を堪能する【３種のサントモール食べ比べ】、盛り上がってるよ～。

【食後のフロマージュに、サントモールを贅沢に食べ比べしちゃおう！】
という超～楽しい企画⤴⤴ メイン料理のあとに、メインイベントが待ってる感じ？ ん～♡、贅沢だぁ～。

⇩詳しくはこちらをクリック‼

⇩こちらもクリック‼
 

毎年６月第１週末（今年は 6/6土&７日）現地で開催されるお祭り気分を味わえる【サントモール食べ比べ】。美味しく楽しむなら、チーズ以外もとことんトゥーレーヌでどっぷり盛り上がってみたいでしょ？
ということで今日は、初夏を味わう トゥーレーヌの郷土料理と 同郷ワインを改めてご紹介！


まずは黒板メニューに登場したトゥーレーヌ料理から。

じゃじゃん！


🐖
Rillettes de porc
ラードで蓋をした、これが本物！究極のリエットの登場だ‼


🐷
Rillons de Touraine 
aux pommes fruits écrasées,
sauce au vinaigre de xérès
６００年以上の歴史を持つルネサンス薫る豚肉料理
ワインとエピスが迸る！
香ばしく焼き上げた フランス版・豚バラ叉焼
馥郁と香るシェリーとマデラのソースで。


🐖
Pied de porc pané
aux ognons rôtis
古城が立ち並ぶトゥーレーヌは、リヨンと並ぶ豚肉料理の宝庫。
もちろん、豚足料理もお手の物。
サントモールな夜を大胆に味わい尽くせ！


🥄
Crémet d'Angers
天使のくちどけ、アンジェのクレメ
隣街アンジュで誕生したクレメは、
もちろんトゥールでも大人気！
女性料理人マリーによる、偶然と閃きで生まれた
奇跡のデセールだ。



🍷🥂🥂

ワインも同郷トゥーレーヌ＆ロワールワインが
大集結！

前菜から食後のチーズまで
食事を通して楽しめるワインを揃えたよ。

初夏の特別入荷 ダイジェスト。
Ayaka のティスティングコメント付きでどうぞ！


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Ayakaが選んだ
同郷トゥーレーヌ＆ロワールワインはこちら！
初夏のサントモールにあわせて 特別入荷

Crémant de Loire Brut  N.V. 
Château de ĽAulée  ¥ 6,230
シュナンブラン100％
お祭り気分が上がるスパークリングワイン
濃密な果実味、爽快な柑橘の香り
初夏に抜群の飲み心地！

Dansez 2023 
Marie Rocher  ¥ 8,400
シュナンブラン100％・ペティヤン
メレンゲ菓子のように溶けていく泡は、
儚さを伴う美しさ。
花梨・パッションフルーツ・ブルーベリー
レーズン・カシス・・・
2018年
ロワールに彗星の如く現れたミクロネゴス、
マリー・ロシェ。
ナチュラルワイン造りに魅せられた
彼女の原点は、ボジョレ。

Les Valseuses 2024
Marie Rocher   ¥ 8,400
ガメ100％、ロゼ・ペティヤン
赤みを帯びて輝く微発泡
ブルーベリー・ライチ・オレンジ
軽やかで心地よいキレ
舌に感じるしっかりと残るミネラル感


Rosé d’Anjou 2024 
Domaine des Hautes Ouches   ¥ 5,890
グロロー100％・ロゼ
白桃の蜜を思わせるほのかな甘み
豚肉料理、シャルキュトリと好相性

Pineau d'Aunis les Peronnes 2023
Domaine Simon Tardieux   ¥ 7,930（→blog）
ピノドニス100％・ロゼ
ジューシーピーチ・アプリコット
洋梨のコンポート
トゥーレーヌの大地が香るロゼワイン
初夏のサントモールと
素敵なマリアージュを奏でます

Retrouvailles Improvisées 2024 
Val de la Loire
La Bougrie   ¥ 5,720
ソーヴィニョンブラン100％・白
柑橘の酸が心地よい
キリリと爽快、シャープな味わい

Emmenez-moi 2024 
Marie Rocher   ¥ 8,400
ソーヴィニョンブラン100％・白
フレッシュな果実味と軽快な酸
ミント・ディル・レモン
ふわりと香る爽快なハーブのアクセント

Vouvray Moelleux 2023 
Domaine Aubert   ¥ 9,880（→blog）










シュナンブラン100％・白
澄んだ輝きのゴールド
檸檬・グレープフルーツ・マスカット
洋梨・ピーチメルバ
豊かな甘味、熟した果実が
トロンと香るヴーヴレは、
初夏のサントモールとこの上ない相性！

もちろんアントレ・プラ、食事を通して楽しめる１本です。

Touraine Ancrage 2024 
Les Quatre Piliers   ¥ 10,660（→blog）
ソーヴィニョンブラン100％・白
ライム・カシス・ブルーベリー
ブラックカラント・麦畑…
爽やかな酸
華やぐ果実味
調和のとれたミネラル感
初夏のサントモールと馴染むように絡みあう
余韻の親和性が素晴らしい

Chinon Le Clos Guillot 2021 
Domaine Bernard Baudry    ¥ 8,990（→blog）
カベルネフラン100%・赤
たっぷりとした果実味
上品な酸・柔らかなタンニン
カシス・木苺・オレンジ・レモン…
スパイスとシガーが優雅に香る余韻
悠然とそびえ建つ古城を思わせる風格
サントモールの故郷へと誘われるシノン


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お目当てのボトルワインは、取り置きも出来るよ！
予約の際にお伝えください。

年に一度のスペシャル企画、どなた様も、ぜひ やる気満々💪でお越しください。

今日のサントモールも、うまいぞ～


Bon appétit et large soif !
chef




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