初夏のサントモールには、豊かな甘みのヴーヴレ『 Vouvray moelleux 2023 / Domaine Aubert 』
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初夏はリヨンの喧騒からちょっぴり足を延ばして
新緑溢れる風光明媚なトゥーレーヌへ。
旅する気分でお楽しみください。
初夏の【3種のサントモール食べ比べ】を
より一層美味にする 同郷トゥーレーヌワイン、
年に一度の特別入荷です。
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ヴーヴレ / 白 / シュナンブラン
Vouvray moelleux 2023
Domaine Aubert
とろんとノドを流れる芳醇
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Bonjour! Ça va? ワイン担当の Ayakaです。
今年もサントモールの食べ比べ！店内の専用セラーでシェフが育てる当店自慢の【食べごろ】で、1年でいちばん美味しいサントモールをお楽しみいただけます。毎年 期間限定の食べ比べは ６月８日（月）まで。みなさまお見逃しなく！
初夏の山羊チーズ、サントモール・ド・トゥーレーヌにあわせておすすめしたいのは、トゥーレーヌ白ワインの代名詞、ヴーヴレ。 葡萄は王侯貴族がこぞって愛したシュナン・ブラン。キリっとドライなタイプから甘口ワインまで変幻自在、特徴のある多彩な味わいを生む稀有な葡萄品種 シュナン・ブランでつくられるヴァリエーション豊かなヴーヴレから、今年の食べ比べのために選んだのは、遅摘み葡萄と貴腐葡萄を加えて作られた特別な1本。
気候条件が揃い貴腐葡萄が収穫できた年にだけ作られる白ワイン、ムワル。糖分・うまみが凝縮された豊かな甘み、シルクのようにとろんとノドを流れる芳醇。食べごろサントモールの豊かな味わいに、やさしく重なる余韻。まさに初夏のトゥーレーヌへと誘われる白ワイン。山羊チーズとあわせてぜひごゆっくり楽しみください。
ちなみにもちろん、初夏の黒板メニューにも ぴたりとはまるヴーヴレ・ムワル。特におすすめしたいのは、リオン（←）との組み合わせ。ワインを口に含んだ途端にまず思い浮かんだのは、馥郁としたうまみ・甘い香り・林檎のピュレ・とろりとかかったソース… 料理を食べる前から もう「リオン」を彷彿とさせたヴーヴレ。アントレ・プラ・第二幕のサントモールまで、1本通して楽しめる白ワインなのです。
じっくり味わったティスティングコメントをお届けします。
Vouvray moelleux 2023
Domaine Aubert ¥9,880
100% Chenin Blanc
澄み渡るゴールド
淡い山吹色の輝き
グラスから軽やかに溢れる花々
木蓮 薔薇 金木犀
ジューシーなオレンジ
花梨の酸
林檎の蜜の凝縮感
シルクのようになめらかに
とろんとノドを流れる芳醇
カラメル ヴァニラ
べっこう飴の郷愁
甘さの中に吹く爽やかな風
グレープフルーツの心地いい渋み
みかんの穏やかな優しさ
こぼれ落ちるような完熟果実
マスカット 洋梨
ピーチメルバ
初夏のトゥーレーヌに
ここちよい風が吹き抜ける
豊かな芳醇
ヴーヴレ・ムワル
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5.21 ～ 6.8 限定！
【３種のサントモールの食べ比べ 】
ご予約受付中！
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| 白カビ・フレッシュ・灰まぶし それぞれに味わい深いサントモール |
初夏はタブロでサントモール祭り！
シェーヴルファンの皆様、
年に1度の旬の味をお見逃しなく！
【 店内で（１～４名様まで）】
アラカルト・おまかせコース・シャルキュトリコースの
食後のチーズとして、
３種の食べ比べプレートをご注文いただけます。
【 テラスで（１～２名様限定）】
３種の食べ比べプレートと
おつまみ・ドリンクをお楽しみいただけます。
テラスは、食事メニューはありません。
テラスは、チーズのみのご利用も、OKです！
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初夏のサントモールの食べ比べには、ヴーヴレ！
Ayaka
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サントモール村の、サントモール祭り
フランス随一のシェーヴル（山羊チーズ）の生産地として名高いロワール地方、トゥーレーヌ。なかでも雄と称えられるシェーヴルは、サントモール・ド・トゥーレーヌ村で作られる「サントモール・ド・トゥーレーヌ」。毎年6月第1週の週末、現地では盛大なチーズ祭りが行われます（今年は6/6，7）。農家産チーズの品評会を兼ねたお祭りには、人口約4,300人の州の州都サントモール・ド・トゥーレーヌ村の会場に 2万人もの人が訪れるとか。地元の楽団の演奏が鳴り響く中、自慢のチーズがお披露目される2日間。毎年恒例、初夏の美味しい楽しい週末なのです。
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Bistro Tableau Noir（←Website）