6土 ＆ 7日は、お祭り本番！

 
Salut! Comment ça va? 
どうも、シェフです。

今週末は、トゥーレーヌの小さな村が大騒ぎになるんだ。
その村の名前は、サントモール・ド・トゥーレーヌ。そう、山羊チーズの女王、円筒形のサントモールが作られる村だね。

そのサントモール村が大騒ぎになるのは、２万人もの人が訪れる初夏のお祭り。それが今日、明日。毎年６月の第１週の週末に開催される、その年の一番優秀なシェーヴルを決める盛大なお祭りだ。今年は、6/6土 ＆ 6/7日。
手作りのシェーヴルを持ち寄って品評会をしたのが始まりなんだって。それぞれの農家が、愛情を注いで育てた山羊たちの、１年でいちばん美味しい春のミルクで拵えた自慢のチーズを抱えて、村の広場に集まってくる。もう、それだけで物語があるよね。ずらりと並ぶ屋台では、もちろん山羊チーズ🐐やトゥーレーヌのワイン🍷、そして地元の名物料理🐷が食べられるんだ。

https://www.foireauxfromagesetdelagastronomie.fr/（←サントモール村の公式ページ）

優勝者には伝統の真っ赤なマントが贈られてなんとも誇らしそう。なんて楽しそうなお祭り♪


 🌿 🐐🥂🌿🌿 🐐 🌿🌿🐐🥂🌿🐐 


そして、このお祭りにあわせて、当店のサントモールも実に理想的な熟成具合に仕上がってるよ。
え？どんな感じって？　よし。特別にお見せしましょう♪


写真のサントモールは、入荷して３週間くらい。
毎日のお世話の甲斐あって（→blog）得もいわれぬ芳醇さ。非の打ちどころのない極上の仕上がり。サントモール村のお祭りの品評会にも出せちゃうくらいの自信作だ。見るだけで、その美味しさが伝わるでしょ？ 
まさに、喉から手が出る、生唾モノのシェーヴル。味わえば人生が変わるほどの旨さ。
さぁ、迷ってる場合じゃないぞ♡


今がまさに本番！ 最高潮に盛り上がってるサントモール村のシェーヴルが、贅沢に食べ比べできるタブロノワールの初夏のお祭り、6/8月まで 絶賛開催中です！まだの方も、二度三度味わいたい方も、ご予約☎＆DM✉、お急ぎください♡


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🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿

【６/８(月）までの期間限定】
製法の異なる
３種のサントモールの食べ比べ
左から、　À croûte fleurie（白カビ）・Blanche（フレッシュ）・Cendré（灰まぶし）

どれもサントモール村の山羊チーズ。濃いミルク感は共通してるのに、味わいが全く異なる美味しさ。イメージとしては、真ん中のフレッシュな B に白カビを付けて熟成させたのが 左の A 。灰をまぶして水分をコントロールしつつ熟成させたのが 右の C 。製造工程はもちろん違うんだけど、比べて味わうにはそんなイメージを持って食べてみると分かりやすいかも。

まさに三者三様、桜梅桃李。それぞれに美味しくて、一番を決めるのはとても厄介な難題。「どれも美味しい。」⇦ 正解は、これなんじゃないかな。



昨夜のお客さまも、
 － 食べ比べなんて こんなチャンスは滅多にないから。
と、少しずつじっくり味わって、なにやら頷きながら納得しているご様子。

３つのサントモールと 睨めっこしながら、
 － 全部サントモール村から来たんだよね。サントモールの山羊のミルクで出来て、なのに3つともこんなに違う味。すごいよね。真ん中のフレッシュな純白に、白カビをつけるとこうなるでしょ？ で、灰をまぶすとこうなるのね。ん～～。それぞれに良さがある♡ 伊達にまぶしてるわけじゃないのね。ちゃんと意味がある。


こんなにまでじっくり深く味わってもらえたら、サントモールの山羊たちもきっと大喜びのはず。みんなも思い思いのスタイルで、初夏のお祭りをお楽しみください。
Bêêêêê 


ギニョルの相棒、ニャフロンの
ワイングラスを持つ手のあたりがサントモール村。
そして この一帯が、
古城が立ち並ぶ風光明媚なトゥーレーヌだ。




同郷トゥーレーヌの極上ワインも続々と入荷しています♡
芳醇な余韻を ため息とともに時間をかけてお楽しみ下さい。


NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef




 🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿

初夏のサントモールにあわせて 特別入荷
同郷トゥーレーヌワインはこちら！

 🌿 🐐🥂🌿🌿 🐐 🌿🌿🌿🌿🐐🥂🌿🐐 


初夏は、シェーヴル！

シェーヴル（山羊チーズ）の旬が初夏なのは
ちゃんと理由があるんだ！

乳牛と違ってミルクのコントロールが難しい
山羊の1年は、自然のサイクルそのもの。
冬の間　干し草を食べてた山羊たちは
春になるとハーブや木々のやわらかな新芽を
モリモリ食べる。

嬉しくて美味しくて食欲も旺盛だ。
だから春は、とびっきり美味しいミルクが。
そのミルク、まずはもちろん
生まれたての赤ちゃん山羊に。
いちばん美味しくて栄養のあるミルクを
1～２週間飲ませたそのあとに
私たち人間にも分けていただくという訳。

そんな美味しい春のミルクで作られた
シェーヴルが出来上がるのが初夏。

この時期のシェーヴルが
1年でいちばん格別なんだって、
納得でしょ？


とにかく　初夏は、シェーヴル！
もーね、ミルクが濃くて甘いの♡ 
あ、モーじゃなくて、べぇぇぇだね。
山羊は Bêêêê
シェーヴルの雄、サントモールの食べ比べ
今年は、６月8日（月）まで！

🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿





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Terrasse Table Noire
テラスでアペロ！

 6 / 8 （月）まで
併設テラスでも
サントモールの食べ比べが
出来ますよ！

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Bistro Tableau Noir（←Website）