秋のおすすめ。洋梨・花梨・芳醇な香りがあふれるシャスレの白『 Terroir de Châtillon Beaujolais Blanc 2023 / Famille Chasselay 』
ボジョレ / 白 / シャルドネ
Terroir de Châtillon
Beaujolais Blanc 2023
Famille Chasselay
芳醇・やわらかなうまみ
Bonjour! Ça va? ワイン担当の Ayakaです。
11月19日（木）解禁のボジョレヌーヴォをお待ちかねの皆様！
10月のビストロで飲むべき白ワインは、こちらの1本。新酒を手掛ける作り手ファミーユ・シャスレから、とびきりの白ワインが入荷していますよ！とくにおすすめは、豚肉料理と。パテ・ド・カンパーニュ、豚肩ロースのコンフィ、そして秋のリヨンコース限定・豚肉のポーピエットと。
葡萄の持つ個性をみごとにワインに映し出し、綺麗な酸が心地いい。例えるならまるで水彩画のような美しさ。リヨン料理と味わうことでより一層引き立つシャスレのワインの魅力は、ボトルでじっくり時間をかけて楽しむことで初めて出会える 繊細なうまみ、味わいの変化。リヨン料理との美味しいマリアージュを今夜ぜひ。
じっくり味わったティスティングコメントをお届けします。
Terroir de Châtillon
Beaujolais Blanc 2023
Famille Chasselay ¥8,680
100％ Chardonnay
山吹色からレモンイエローに薄らぐ
グラデーション
レモン 洋梨 花梨
爽やかな酸とほのかな甘み
舌に触れるほんのわずかな発泡
レーズン 無花果
完熟果実
口に含むたびにやわらかなうまみが溢れる
グレープフルーツ ママレード
心地いい苦みと
ほんのりとした優しい香り
漂う花々と花の蜜
カスミソウ シロツメクサ
レンゲ 野薔薇
バターサブレ 紅茶
白粒胡椒 タイム
火打ち石 ミネラリー
清流 水面 日差し
麦穂
干し草 藁
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やわらかなうまみと深いコク
ベルベットを思わせる なめらかなノド越しに
ついついグラスがすすむ
秋の恵みが存分につまった白ワイン
テロワール・ド・シャティヨン
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ここで、リヨンの白ワイン事情を📝
リヨンはボジョレで潤されている。これは、リヨンを流れる３本の川の話（→blog）。中世から今に至るまで「テーブルには必ずボジョレ」とボジョレともに歩んできたリヨン。ボジョレに合わない料理は淘汰されてきた歴史を持つ故に、すべての料理にボジョレが合うという、世界に例を見ない まさに究極のマリアージュを奏でます。
そんなリヨンの食卓に欠かせないボジョレワイン、生産量のじつに 94% が、ガメ種から作られる赤ワインなのです。圧倒的生産量の赤ワインに比べ、白ワインの生産量は ほんのわずか 4％。日本のレストランではなかなかお目にかかれない稀少なボジョレの白ワイン。その深みと酸の優れたバランスは、他の生産地にはない至極の味わい。リヨンの美食を輝かせる銘醸地、ボジョレのナチュラルワイン。専門店でしか味わえない「白ワイン」もぜひ、選択肢に加えてくださいね。
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11/19（木）からの【ボジョレ・新酒祭】ではシャスレの新酒が数量限定で入荷します♡今年も楽しみ！皆さま、お見逃しなく！
No Beaujolais, No Life
Ayaka
わたしの好きなドメーヌ紹介
★Vol.1 Famille Chasselay はこちら → blog
■予告■
ボジョレ・新酒祭
開催期間
2026. 11.19（木）～ 12.7（月）
🍷
お馴染みドメーヌから届くボジョレヌーヴォは
量販品とは一線を画す
ボトルでじっくりお楽しみいただける
新酒です。
Famille Chasselay
Pierre-Marie Chermette
Domaine Château de Grand Pré
🍽️
新酒にあわせたリヨン料理が楽しめる
コース料理が登場します！
・新酒祭の特別コース・
¥8,000
税込・サービス料別
・ご予約受付中・
■ 今年の新酒とコース料理の詳細は
Blogにて随時更新いたします ■
★★★★★★★★★★★★★
見どころ満載の店内を 自由に回遊してお楽しみください
回遊型ビストロ
「ボトルコーナー」
ボトルワインは
店内のボトルコーナーで
実際に手に取って、自由にお選びいただけます
★★★★★★★★★★★★★
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