仔羊骨付きすね肉のロティ【Souris d'agneau rôtie aux amandes, purée de céleri-rave】
ほろりと旨い、豪快な丸焼き！
Souris d'agneau rôtie aux amandes,
purée de céleri-rave
仔羊骨付きすね肉のロティ
アーモンドを纏わせて
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
肉食系なビストロ・ラヴァーのみんな！朗報だよ～～！
リヨンのビストロでも不動の人気を誇る【スリダニョ・ロティ】仔羊 骨付き すね肉 が黒板に仲間入りだ～！
元々フランス料理は、狩りで仕留めた獲物の丸焼きをテーブルの真ん中にドーンと鎮座させ、大きなナイフで削ぐように切り出しては食べるスタイルが原型。（←王様や貴族の話ね。）なんともお上品だ。←
確かに頭に浮かぶような現代のエレガントさとはかけ離れてるけど、「肉を食べる」という欲求を満たす最良の食べ方でもあったんじゃないかな。
「骨付きの塊肉🍖から切り分けて食べる」というカラダの奥底から湧き上がる、何とも言えない贅沢感が味わえるのは ビストロならでは。リヨンな夜は、肉食系な本性をストレートにさらけ出せちゃうチャンスだ♪
ふたりでちょうどいいボリューム感だから、ドーンと置かれた塊肉から欲望の赴くままナイフを動かして、ガツガツ喰っちゃって お召し上がりください。もちろん、おひとりさまでもご注文いただけます。おなかをすかせてお越しくださいね。
Souris d'agneau rôtie aux amandes,
purée de céleri-rave
（ スーリダニョ ロティ オ ザマンド、ピュレ ド セルリラヴ ）
まるごと豪快 仔羊骨付きすね肉のロティ
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| 丸ごと1本、骨付きのままサーブいたします。 お客様同士で切り分けてお楽しみいただく一皿です。 |
まさに ’70年代のアニメの、あの 骨付き肉🍖を彷彿とさせるビジュアル。
モエるよね💪🔥
もちろん この🍖は マンモスじゃなくて、Souris d'agneau（スーリ・ダニョ）骨付きの仔羊すね肉。
オーヴンで時間をかけてじっくりローストしたすね肉は、ほろりと骨から外れるほどの柔らかさ。受け継がれてきたリヨンの技で、筋肉質な赤身肉が 驚くほどのジューシーな肉塊に焼き上がるぞ。
周りには荒く砕いたアーモンドを纏わせて、香ばしい香りと、食感のアクセントで食べる手が止まらない これぞ究極のマ〇ガ肉🍖。
ホロホロに崩れそうなすね肉を噛みしめるたび、旨みが溢れてくるこの満足感。
「あぁ、お肉🍖、食べてる～♡⤴⤴」そんな幸せが口いっぱいに広がるんだ♪
添えてあるのは、コクと爽やかさを兼ね備えた根セロリのピュレ。ほのかなセロリの香りと優しい甘み、シルクのような滑らかさ。仔羊の濃厚な味わいに正面から向き合える、奥行きのある味わいが特徴だ。
ヒョイと掬ってお肉と交互に味わうもよし、切り出したお肉にソースと一緒にたっぷり塗りたぐって豪快に口に運んで楽しむのもいいよね。
美食の都・リヨンに来た夜は、肉食系な本性をさらけ出す好機到来。
欲望の赴くままナイフを動かして、ガツガツ喰っちゃって お召し上がりください。
ただ、あっという間にすいすい🍷ワインがすすんじゃうから注意は必要だぞ！😎←
やる気満々大歓迎💪 今夜もリヨンで過ごす前のめりな美味しい時間を。
Bon appétit et large soif !
chef
©2013 Bistro Tableau Noir
自然派ワインを深堀り！
⇒ blog
ヴァンナチュールの聖地🍷（←）
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