かぼちゃプリンが、始まったよ～！【Petit pot de crème au potiron, caramel crémé】

10月 09, 2026

かぼちゃプリンが、始まったよ～！【Petit pot de crème au potiron, caramel crémé】

〇〇〇о〇商戦に、本気で参戦⁉ いざ！

Petit pot de crème au potiron, caramel crémé

かぼちゃプリン

Bonjour! Vous allez bien?

どうも、シェフです。

季節もの、という訳ではないけれど、リクエストにお応えしてかぼちゃのデセールが仲間入り。プティ・ポ（小さな壺）で仕立てた、とろとろ濃厚な「かぼちゃプリン」だ。なぜかファンシーなイメージが付きまとうのは名前の響きから？料理人が本気で作ると、立派なデセールに化けるぞ♪

Petit pot de crème au potiron, caramel crémé

（プティポドクレムオポティロン、カラメルクレメ）
かぼちゃプリン

目指すは、なめらかなかぼちゃプリン。ライブで味わうレストランデセールとしては、型から抜けないくらいのギリギリの柔らかさがいいよね。だったら、逆さにして抜こうとはなから思わないのがリヨン流。←リヨンっ子は潔いね💪。「プティ・ポ、小さな壺仕立て」という伝統の技法で、ねっとりやわらかなプリンが出来上がったよ♪

かぼちゃを使ったデセールは、どうしてもぼってり重くなる。繊維質も思いのほか主張するから舌に触る困りもの。美食の都の技術を総動員して、なんとも上質に仕上がったタブロのかぼちゃプリン。美味しさの秘密を解説しようか。

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Flan au potiron

なめらかなかぼちゃプリンのアパレイユは卵黄が主体。カチッと固まらず、火が入ってもとろんと仕上がる秘密はこれ。加熱温度や時間にもひと工夫。絶妙なくちどけに思わずスプーンを落としちゃう⁉

Sauce caramel à la crème

底には、ミルクキャラメルのような濃厚なクリームカラメルを。苦みは抑えて優しい懐かしさ溢れるカラメルが、かぼちゃの自然な甘さをグッと引き出すぞ。

Crème chantilly

トッピングには、ヴァニラシュガーの香りを纏ったクレームシャンティ（ホイップクリーム）。プリンに深みを与えてくれる欠かせない相棒だ。

Huile infusée au café

かぼちゃ特有のぼってり重くなる味わいは、かぼちゃの魅力でもあるからかき消さずに活かしたい。で、この悩みにはコーヒー豆を浸漬してアロマを移した、コーヒーオイルを数滴垂らせば解決だ。オイルが生み出す口当たりのなめらかさとかすかなほの苦さ。デセールとしてのかぼちゃの輪郭をシュっと浮き出す陰の立役者。

Noisettes concassées

ここまで、すべてが同じ舌触りだから、ナッツのようなクロッカンな食感が欲しくなる。ここは迷わずコーヒーの香りと相性のいい ヘーゼルナッツをチョイス。気取らずに、パラりと飾れば、「タブロのかぼちゃプリン」の完成だ。

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夜長を締めくくる特製デセールは、美味しいのハードルをちょっぴり高くして、それでも軽く越えていける、そんな幸せな美味しさが詰まってるほうがいいに決まってる。秋のプティ・ポが醸す、このまったりとした余韻を受け止めるのは、香り豊かなオ・ド・ヴィ、一択。

ファンシーな響きの「かぼちゃプリン」を、大人なデセールに昇華させる命の水。おすすめは Ayaka に聞いてみて。とっておきをご案内するからね♪

美味しい時間を過ごすために、ぜひ、やる気満々💪でお越しください。

（→Eau de vie）

Bon appétit et large soif !

Chef