Ayaka’s Favorite Domaine Vol.1 Famille Chasselay
Ayakaです。
ワイン選びは、ビストロの夜の楽しみのひとつ。どうやって決めていますか？ もちろん価格も大切な判断基準。でもその他にも、いろいろありますよね。
－ 葡萄やその畑で決める！
大切な要素。美味しいワインに出会えそう。
でも畑にまでこだわるのは、ちょっと、ハードルが高そう？
－ 香り・味わいで選ぶ！
テイスティングコメントを見て、味わいを想像する派ですね！
－ ラベル・ジャケットを見て！
ジャケ買い。ワインの味と同じイメージのことが多いから不思議です。クラシックなフォントのワインは、見た目通りクラシックな味わいだったり。
もちろん正解はないですし、どの選び方も、楽しい夜が始まる予感。そして そこに加わて欲しい ワインを味わう楽しさが増す選び方、作り手で選ぶ。 選んで終わり。ではなくて、食事の合間、ふとしたワインの味わいの中に作り手の哲学を垣間見ることができた瞬間、ちょっと嬉しい気分になれますよ。
作り手で選ぶ には、作り手のことを知らなくちゃ！ということで、今日は私の好きなドメーヌの紹介。
Famille Chasselay
リヨンの街から北西に２５㎞のシャティヨンに居を構えるシャスレ。すーっと体に染みわたる優しさが、大好きです。葡萄の特徴を みごとにワインの個性に映し出す。繊細な中に溢れる果実味。エレガントでお洒落なワインを届けてくれる作り手です。シャスレのワインの美味しさは、例えるなら「美しい風景画」それも光を感じる水彩画のイメージ。
シャスレのワインを集めてみました。
中にはシャスレの遊び心が潜んだワインも。
どんな味わいか、ワクワクしながらご覧ください。残り僅かのワインもありますので、気になる方はお早めに。美味しいは笑顔を増やす。シャスレ・ファン、増えるといいな！
繊細な果実味が魅力のシャスレ
葡萄の個性が光ります（→blog）
Famille Chasselay
Beaujolais is Not Dead 2023 Famille Chasselay ¥8,500
パッションフルーツ・オレンジ・レモン・杏・木苺・・・
艶めく果実がしっとり香るシャスレのボジョレ
POURQUOI PAS 2023 Famille Chasselay ¥7,800(→blog)
鮮やかに香る赤黒ベリー
驚くほどに心地よいノドごし 優しくも重厚で もう1杯欲しくなる
食欲をそそるこれぞシャスレのガメ
Beaujolais Rouge La Platière 2022 Famille Chasselay ¥8,100
甘くてビターなボジョレ、モカコーヒーの心地よいコク
リズムを奏でる苺・洋梨・レモン・カシス…
Éphémère Rouge 2021 Famille Chasselay ¥10,800（→blog）
3種の葡萄の美しい競演
華やぐ果実・咲きほこる花々・しっとりとした絹の質感
シャスレ傑出の赤ワイン
Éphémère Blanc 2019 Famille Chasselay ¥20,830
淡い紅茶色に輝く白ワイン
薔薇・ダリア・牡丹・ラベンダー…百花繚乱の華麗なる花々
たっぷりのボリュームに柔らかな余韻
Petnat #24 Famille Chasselay ¥8,680（→blog）
ガメ100％・キリリとシャープな微発泡
ぜひシャルキュトリと！
LUNE Crémant de Bourgogne 2018 Famille Chasselay ¥11,800（→blog）
クリーミーなクレマン やわらかな旨味 しなやか 優美
リンゴ 花梨 洋梨 チェリー
気になるシャスレは、ありましたか？
・・・
当店のワインのセレクトについて、質問をいただくことがあります。
－ どうやって選ぶの？
－ マダムが選んでるの？
－ どうして毎回美味しいの？ 等々・・
新着のワインはすべて、毎回シェフと実飲して、選びます。
試飲というよりは実際に（営業後）、食事をしながら、ふたりで一本、じっくり時間をかけて。お客様がここで過ごすのと同じだけの時間をかけて味わいます。
料理との組み合わせはもちろん、抜栓後すぐ‥、1時間後‥、そろそろボトルが空く2時間後‥、変化するワインの香り・味わいを心に書き留めて、自信を持っておすすめしたいと思うワインだけをご紹介しています。
そんなふうに厳選してお客様へおすすめしている当店のワイン。店内ではその日のおすすめを黒板にてご紹介しています。料理が決まったら、ぜひ「ワインのおすすめ黒板」をチェックしてくださいね。
今日は、Ayaka’s Favorite Domaine でした。
シャスレでサンテ！