仕込みも佳境に。いいフォンがとれました。

 
どうも、シェフです。

いよいよ始まる 12周年感謝祭は、2月1日（土）～。
第一弾は、すべてのフルボトルワイン20％OFF!! ←

リヨンの美食に欠かせない、現地で実際に飲まれている人気ワインをお得にお楽しみください。続々と、新着ワインも入荷中！老舗のスペシャルキュヴェから、注目の新星ドメーヌまで、いますぐ飲みたい垂涎のワインが目白押しですよ～‼ご来店お待ちしています！



さて、皆さまお待たせしました。店舗メンテナンスも、まもなく終了。土曜日のオープンに向けて準備も着々と進んでます。リヨン発祥・冬の定番料理（←）と、人気アントレの復活（←）、どちらも食べたい２種類のクネル（←）、ブラッシュアップしたデセール（←）を引っ提げて、土曜日から、元気に営業再開です。


写真は、3時間煮出した「鶏ガラと香味野菜の出汁」
Fond de volaille（→blog）を漉してるところ。
何事も基礎は大事。ベースとなるフォンが安定してると、それだけで美味しい料理に1歩近づけるよね。今年も、たくさんの笑顔と 幸せなため息がこぼれる、美味しい夜をお過ごしください。

フォンドヴォライユは
料理のベースとなるフォン。
だから、味を完成させてはいけないんだ。

これから様々な料理の色に染まれる、
「遊び」をもって仕上げるのが
リヨンの流儀。

うま味と香り。
これからもっともっと
美味しくなる要素を
たくさん秘めた状態で仕上げる。
リヨン料理の奥深い世界へ、ようこそ‼




NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef



2/1（土）から、12周年感謝祭！
ボトルワインをお得にお楽しみください。
ご来店お待ちしています！





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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）