Mâcon-Vergisson 2019 / Domaine Philippe Guyonnet
マコン・ヴェルジッソン / 白 / シャルドネ
Mâcon-Vergisson 2019
Domaine Philippe Guyonnet
深いコクと 温かなうま味
Bonjour! Ça va? Ayakaです。
今日はリヨンを潤すボジョレのすぐ北隣、マコネから届いた白ワインをご紹介。冬のコース料理にあわせて、じんわり心癒される白ワインはいかがですか？厨房からのあたたかな湯気と香りに包まれながら、今夜も美味しい夜をお過ごしください。
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ここで、リヨンの白ワイン事情を。
リヨンはボジョレで潤されている。これは、リヨンを流れる３本の川の話（→blog）。中世から今に至るまで「テーブルには必ずボジョレ」とボジョレともに歩んできたリヨン。ボジョレに合わない料理は淘汰されてきた歴史を持つ故に、すべての料理にボジョレが合うという、世界に例を見ない まさに究極のマリアージュです。
さて そんなリヨンの食卓に欠かせないボジョレワイン。生産量のじつに 94% が、ガメ種から作られる赤ワインなのです。圧倒的生産量の赤ワインに比べ、白ワインの生産量はというとほんのわずか 4％。では白ワインを飲みたい日のリヨンっ子はどうしてるかって？？それは簡単。すぐ北隣のマコネには美味しい白が沢山。リヨンでマコネの白が重宝される理由、なんとも納得です。
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かつて修道院の僧侶たちが開墾した耕作地を買い取り、1000年以上前の葡萄畑の姿を蘇らせたフィリップ・グィヨネ。テロワールのパワーを信じる期待の新星、その素晴らしい才能を味わうことのできるファーストヴィンテージが入荷しました。仲間と料理を囲むことを前提に作られたこの白ワイン。長い余韻とともにいつまでも続く楽しい時間を約束してくれますよ。
Mâcon-Vergisson 2019
Domaine Philippe Guyonnet ¥13,200
100% Chardonnay
優しく揺れる 淡いレモンイエロー
里山から届く白い花の香り
スズラン アネモネ 百合 アーモンド
レモン 金柑
搾りたての柑橘と
熟したグレープフルーツの力強さ
柔らかなハーブの香りは
セルフィール アネット シブレット
穏やかに晴れた散歩道
小川のせせらぎ 水草 小石
ミネラルを伴う爽やかな酸
花梨 パッションフルーツ
濡れた土の香り
灌木 椎茸 苔
バニラ 紅茶 ココア バター
煌めく落ち着き
癒される深いコクの 温かなうまみ
いつまでも続く長い長い余韻
圧倒的なボリューム感
次々と顔を出す複雑味
それでいてどこか親しみやすいのは
ひとすじのきれいな酸のなせるわざ
凛と張り詰めた冬の空気を
柔らかくつつんでくれた
父の大きな手のひらのように
悠然と佇む マコン・ヴェルジッソン
フィリップ・グィヨネの
ファーストヴィンテージです
今夜はフィリップ・グィヨネの白ワインでサンテ！
Ayaka
★★★★★★★★★★★★★
見どころ満載の店内を 自由に回遊してお楽しみください
回遊型ビストロ
「ボトルコーナー」
ボトルワインは
店内のボトルコーナーで
実際に手に取って、お選びいただけます
★★★★★★★★★★★★★
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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）