家でタブロ キッシュをつくろう！３
一覧はこちら→目次
フランスの味を紹介する新シリーズ、「レシピブログ・家でタブロ」
やったね。今日で完成です。
大まかな流れ。
生地をつくる。→生地を休ませる。→生地の空焼き。→生地に具を流し入れて、焼く。完成。
 |
Quiche キッシュの分量を、もう一度まとめておくよ。
pâte brisée （直径20㎝型・2台分）
薄力粉 250g
塩 2g
無塩バター 125g
卵黄 2個
水 50g
重しをして、 180℃20分
重しをはずして、180℃10分
卵黄を塗って、180℃ 1分
（以下は、1台分）
ベーコン 60g
ポロ葱 100g （長ネギでOK）
玉ねぎ 100g
無塩バター 10g
塩 1g
全卵 2個（110g）
生クリーム 60g
塩2g
グリュイエールチーズ 10g+20g
オーヴンは180℃で30分
 |
| ベーコンは短冊、 長ネギは、玉ねぎは3~4㎜幅 （玉葱は長さを半分にカット） |
 |
| バターでゆっくり炒めていくよ。 ここで塩1g。 入れる理由はもうわかるよね。 |
 |
| しっかりやわらかくなって、甘くなったらOK 段どりよく行くなら、 生地を焼いている間に、ここまで炒められたら最高だね。 |
 |
| 全卵 2個（110g）・生クリーム60g・塩2g・グリュイエールチーズ10g をボールで混ぜ合わせる。 甘くなった、ねぎ・ベーコンにその卵液1/3量を加えて混ぜ、空焼きした型に敷く。 残りの卵液をその上から流し込み、 |
 |
| 最後に、グリュイエールチーズ・残りの20gを まんべんなく振りかける。 |
 |
| 180℃ 30分 |
 |
| 焼き上がったら、型から外して網の上に置いてね。 せっかくのサクサク生地が、蒸気で蒸されちゃうから。 |
 |
| バターの香りが幸せな、サクッと軽いパイに、 たっぷりベーコンのうま味たっぷり卵生地。 |
|
| 優しいのに、この満足感。 キッシュ、がんばってつくった甲斐あったでしょ？ おめでとう！ |
フランスよりもフランスらしく
受け継がれてきた本物の味を。
受け継がれてきた本物の味を。
chef
定休日は火曜日です。