皮は白、中身は青カビ。良いとこどりの贅沢チーズ【Bresse Bleu】
白カビに包まれたクリーミーな青カビ
Bresse Bleu
ブレス・ブルー
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
今日は、白カビと青カビの両方が一度に味わえる贅沢なフロマージュを。
産地は、リヨンから北東に電車で一時間弱くらいに位置する、ブレス鶏で有名なあのブレスだ。
第二次世界大戦でブルーチーズの入手が困難になって、それならばと考案された比較的新しいフロマージュ。でも歴史の短さを感じさせない その風格。なめらかなくちどけに、心までとろける幸せな時間をお楽しみあれ。
Bresse Bleu
ブレス・ブルー
表皮は純白の白カビに覆われて、しっとりとなめらか。
中身は柔らかく、ある程度のサイズに固まった青かびが散る、薄いアイボリー。
白カビの効能なのかな？ 実にマイルドな印象を受ける味わいなんだ。
塩味も穏やかで優しい口どけ。でも、白カビ特有のマッシュルームを噛みしめた魅惑の味わいは健在で、口中で緩やかに溶かしていくと、あぁ、しっかり青カビのあの旨みが。
また、じっくり向き合いたいフロマージュと出会っちゃったね。
うっとりと流れる美味しい時間を、今夜も。
Bon appétit et large soif !
chef
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チーズを一層美味にする 果実由来の蒸留酒
オ・ド・ヴィ Eau-de-vie
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フロマージュとの真のマリアージュ№1は？ 実は、ワインではなく果実由来の蒸留酒。
メイン料理のその後は、オ・ド・ヴィ、一択です。
アルコール度数が高いから、飲み方（味わい方）にはコツがある。
飲むんじゃなくて、香りを楽しむのが蒸留酒。
必要ならば、じっくりレクチャー付きでお楽しみいただけます。
ビストロの締めくくりに、念願の オ・ド・ヴィ デビュー。全力で応援しますよ。
時間をかけて味わう 奥深い世界へ、ようこそ♡
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