冬のリヨンコース限定デセールは、ヴァシュラン・グラセ。
儚く淡い 甘いくちどけ
Vacherin glacé
ヴァシュラン グラセ
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
絶え間なくやって来る寒波に負けないくらいに、リヨンな夜を熱く楽しむ気満々💪でご来店いただきありがとうございます。市内から、県外から、海外からもお越しいただき、うれしい限り。
－ この旅の一番の目的は、このリヨンコースとボジョレワインを堪能することなんです。
－ ブログで読んだ、牛テールのパイを食べたくて高松に✈来ちゃいました。
－ シェフの作るデセールのファンです！限定デセール楽しみに来ました。
そんな、僕たちが感激しちゃう言葉までいただき、ますます盛り上がる3連休！（やる気満々💪←大歓迎です）
今日は大好評の、【冬のリヨンコース】（⇦）のデセールをご紹介！
儚いくちどけに虜になるお客様続出の、「バシュラン・グラセ」は 1/12までの期間限定・前日までの予約制。予定が決まったら、ご予約のお電話お待ちしています♪
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メレンゲ、ホイップクリーム、アイスクリームの三位一体、
リヨンで愛される古典氷菓。
Vacherin glacé（ヴァシュラン グラセ）
リヨンから北東、スイスとの境に位置するジュラ、サヴォワ。
この地では、有名なヴァシュラン・モンドールをはじめ、村々でヴァシュランと名乗るウォッシュチーズが作られてる。当然、山を下りてきて、大都市リヨンでも消費されることに。
あまりの人気ぶりに、新しいデセールを考えていた料理人が、
－ このチーズを模した氷菓🍦を作れば 映えるんじゃないか❔
と思ったか思わなかったかはわからないんだけど、←
３種のパーツを組み立てるようにして誕生したのが、この ヴァシュランに似せた冷たいデセールというわけ。
いまでは、リヨンにある ポールボキューズのブラッセリーでも人気メニュー。
僕も一度だけ食べに出掛けたことがあるよ。
ボリュームもすごかったけど、美味しくて、ペロリでした。
Vacherin glacé
ヴァシュラン グラセ
（ムラング、クレームシャンティ、パルフェ の三位一体）
天使のようなくちどけと、その軽さ。
冷たく儚いその幸せは、甘い香りとともに溶けていく。
食べ終わって残る、しっかりとした満足感
このデセールの美味しさは、
まず 舌に触れるアイスの柔らかな冷たさと、
上あごに感じる焼きメレンゲが、一緒になって溶けてゆく。
口中には、ホイップクリームとヴァニラの香りがしっとりと残り、
ため息とともに、「あぁ、リヨンの夜はおいしいなぁ。」という気持ちに包まれる
ところ。
たまらないでしょ？
（美味しい食べ方はこちら⇒blog どんどん下へスクロールしてご覧ください）
ヴァシュランを模した、メレンゲ氷菓。
天使のような口溶けをお楽しみ下さい。
1月12日までの、期間限定です。
Bon appétit et large soif !
chef
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メイン料理のその後は、ワインを
オ･ド･ヴィに替えて第二幕が始まります
デセールをより一層美味にする
果実由来の蒸留酒 オ・ド・ヴィ
Eau-de-vie
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Bistro Tableau Noir（←Website）
