最強寒波を吹き飛ばせ！🔥冬のオーヴン料理🔥

1月 29, 2026

最強寒波を吹き飛ばせ！🔥冬のオーヴン料理🔥

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ココロもカラダもぽっかぽか

冬だけのご馳走を一挙紹介‼

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Salut! Tu vas bien?

どうも、シェフです。

今日も風が冷たいね。寒波が帰ってきた感じだ。でもこんな日だって、リヨンの夜は暖かいんだ。心も体も温まる、ぽっかぽかな人気メニューを黒板から抜粋してみたよ。

どれもオーヴンで焼き上げて仕上げるから、食べてるあいだ中、湯気が立ち昇る熱さ♡

冬の寒さなんか、軽く吹き飛んじゃうぞ⤴⤴

どの料理も、熱々だ。やけどに注意して、美味しい冬を召し上がれ！

まさにこれ ⇨ Attention, c'est très très chaud !　

この湯気は、ほんとたまらないよね。

じっくり眺めて食べたくなったら、さぁ、冬のビストロへ出かけようか。

料理写真をクリックして

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⇩

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寒さを吹き飛ばす人気№１は、満場一致、文句なしで「オニグラ」だ。リヨン発祥のオニグラは、正式名称 ⇨ グラティネ・リヨネーズ（リヨンのグラタン）。寒い冬にオニグラを食べる。それは、縮こまっちゃうような一日が、最高の一日に変わる瞬間だ。

リヨンの冬は、美味しすぎる♡

Gratinée lyonnaise

グラティネ・リヨネーズ

卵黄とマデラ酒を大胆に混ぜ込むのが、

本家本元・リヨン流。

あったまるぞ～～！

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そして冬のビストロの定番、カスレ。カスレの原点は豆と羊の煮込み。フランス土着の香りを纏って、僕らを芯から熱くしてくれる人気者⤴⤴

Cassoulet

haricots blancs,travers et jarret ďagneau,merguez

仔羊のカスレ

この熱々土鍋料理の主役は　もちろんアリコ・ブラン（白隠元豆）
塩漬け仔羊肉と、メルゲーズ（ラムソーセージ）の旨味・ゼラチン・脂を
しっかり受け止めて煮（焼き）上がった豆で、体の奥から元気が漲る！
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お次は先週から黒板に登場した人気アントレ。内臓料理はリヨンの真骨頂。時間をかけて下処理した牛モツを柔らかく煮込んで香ばしく焼き上げる。馥郁たるうま味、溢れる芳醇。元気漲る冬の御馳走は、困ったくらいにボジョレがすすむぞ🍷
Tripes gratinées
トリップ・グラティネ
数種のモツの旨みが複雑に絡み合い高め合う。
ザクザクパン粉と柑橘の爽やかさを
かすかに纏わせて豪快に焼き上げるぞ！
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そしてトリを飾るのは、リヨン料理の王様、クネル。
白身の魚をミンチにして練り上げた、リヨンでしか食べられない完成された究極の郷土料理だ。ザリガニの旨味弾けるナンテュアソースをしっかり絡めて、ハフハフしながら召し上がれ‼