家でタブロ 今日は包丁の持ち方
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新シリーズ、「レシピブログ・家でタブロ」
今日は包丁の持ち方。
－ 持ち方って、柄をにぎるんでしょ？パターンあるの？
って頭によぎった？
－ 包丁は、柄（取っ手）を持つわけじゃないんだ。
ますます、「？」 になったあなた！
そんな、誰も教えてくれない「 きほんのき 」始まるよ。
はじまり～はじまり～。
今日は包丁の持ち方。
－ 持ち方って、柄をにぎるんでしょ？パターンあるの？
って頭によぎった？
－ 包丁は、柄（取っ手）を持つわけじゃないんだ。
ますます、「？」 になったあなた！
そんな、誰も教えてくれない「 きほんのき 」始まるよ。
はじまり～はじまり～。
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| 重心を持つ。 そんな当たり前のことを今日はちょっとだけ考えてみよう。 正しく持てると、 正確に切れるようになるし、安全性も増す。 料理がもっと楽しくなるはずだ。 |
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| 包丁ごとにサイズも形もいろいろだから、 まず、確かめてほしいこと。 重心はどこか。 いつも握ってるはずの柄の部分をつまんでみる。 重みで刃先が下がってるね。 |
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| 重心を探す旅。 少しずつ前につまむ指をずらしていって、バランスのとれるところを探す。 刃の根元が重心だとわかる。 |
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| そうか！ 柄（取っ手）をにぎるこの持ち方は不安定だったんだ！ |
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| 重心を指2本（親指と人差し指）でしっかりつまみ、 残りの3本は、柄に添えるイメージで。 安定感抜群でしょ。 いっきにプロっぽい！ |