いよいよ今夜から。サントモール食べ比べ、始まりま～す！

 

  春のミルクで作った
1年でいちばん美味しい山羊のチーズの旬が
やってきました!

 🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿

期間限定
3種のサントモールの食べ比べ
Sainte-Maure variées
5.22 THU. ~ 6.9 MON.

 🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿


初夏はリヨンの喧騒からちょっぴり足を延ばして
緑溢れるトゥーレーヌへ。
旅する気分でお楽しみください。

【3種のサントモール食べ比べ】と
同郷【トゥーレーヌワイン】を揃えて
皆様のお越しをお待ちしています。

初夏だけの美味しさを、今夜ぜひ！

 🌿 🐐🥂🌿🌿 🐐 🌿🌿🌿🌿🐐🥂🌿🐐 




Salut! Comment ça va? 
どうも、シェフです。

お待たせしました！
初夏は、シェーヴル！ を堪能する【３種のサントモール食べ比べ】、いよいよ今日から始まります。

【食後のフロマージュに、サントモールを贅沢に食べ比べしちゃおう！】
という超～楽しい企画⤴⤴ メイン料理のあとに、メインイベントが待ってる感じ？ ん～♡、贅沢だぁ～。

詳しくはこちらをクリック‼→【サントモール食べ比べ】 

トゥーレーヌワインの試飲＆選定も兼ねて、特製のセラーで寝かせた 食べごろサントモールを、一足お先にじっくり試食してみたよ！
（熟成させて食べごろに。楽しくて仕方ないマニアックな世界へようこそ → blog）

左から、　À croûte fleurie（白カビ）・Blanche（フレッシュ）・Cendré（灰まぶし）


どれもサントモール村の山羊チーズ。濃いミルク感は共通してるのに、味わいが全く異なる美味しさ。イメージとしては、真ん中のフレッシュな B に白カビを付けて熟成させたのが 左の A 。灰をまぶして水分をコントロールしつつ熟成させたのが 右の C 。製造工程はもちろん違うんだけど、比べて味わうにはそんなイメージを持って食べてみると分かりやすいかも。

まさに三者三様、桜梅桃李。それぞれに美味しくて、一番を決めるのはとても厄介な難題。「どれも美味しい。」⇦ 正解は、これなんじゃないかな。

山羊チーズの一大産地となったトゥーレーヌの地に、シェーヴルの製法がもたらされて1300年（←トゥール･ポワティエ間の戦い）。その雄として名高いサントモール村から届いたサントモール。大きな黒板のフランス地図を眺めながら、長い歴史とともに、彼の地に想いを馳せて味わうのも、またたまらない幸せだ。

ギニョルの相棒、ニャフロンの
ワイングラスを持つ手のあたりがサントモール村。
そして この一帯が、
古城が立ち並ぶ風光明媚なトゥーレーヌだ。



同郷トゥーレーヌの極上ワインも続々と入荷しています♡
芳醇な余韻を ため息とともに時間をかけてお楽しみ下さい。



NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef




 🥂 🐐 🌿 🌿🐐 🌿🌿🌿🐐 🌿🐐🍷🌿

初夏のサントモールにあわせて 特別入荷
同郷トゥーレーヌワインはこちら！


Crémant de Loire Brut  N.V. 
Château de ĽAulée  ¥ 6,230（→blog）
お祭り気分が上がるスパークリングワイン。シュナン・ブランの濃密な果実味、爽快な柑橘の香り。初夏に抜群の飲み心地！



Dansez 2023 
Marie Rocher  ¥ 7,790（→blog）
シュナンブラン100％のペティヤン。
メレンゲ菓子のように溶けていく泡は、儚さを伴う美しさ。
花梨・パッションフルーツ・ブルーベリー・レーズン・カシス・・・
2018年、ロワールに彗星の如く現れたミクロネゴス、マリー・ロシェ。ナチュラルワイン造りに魅せられた彼女の原点は、ボジョレ。



Chinon Rosé 2023 
Domaine Jean-Maurice Raffault  ¥ 6,620（→blog）
凛と引きしまったカベルネフラン、ロゼ。
木苺　チェリー　レモン　木蓮　ラベンダー　ナッツのコクのボリューム感・・・サントモールとリンクする香りが次々溢れ出す美味。
初夏のビストロをエレガントに彩ります。



Éxilé Blanc 2020 
Domaine Lise et Bertrand Jousset   ¥ 8,030（→blog）
豊満な果実味と伸びやかな酸　
花梨　洋梨　ライチ　チェリー・・・
シュナンブランに魅せられたリズとベルトランの情熱溢れる白ワイン！初夏のサントモールと、この上ない相性。



Cour-Cheverny  Porte Dorée 2020 
Domaine Philippe Tessier   ¥9,660（→blog）
希少な土着品種・ロモランタン種の白ワイン。
溢れる果実味の中に、やわらかな酸と調和のとれたミネラル感。サントモールと馴染むように絡みあう、余韻の親和性が素晴らしい。



Chinon Cuvée La Cure 2015 
Domaine Charles Joguet    ¥ 12,200（→blog）
濃密な赤系ベリー・洋梨・林檎のコンポート・ダージリン・シガーのフュメ・・
柔らかなタンニンとともに幾重にも溢れる香りは、まるで物語を紡いでるかのよう。古城に飾られたタペストリーを思わせる圧倒的な美しさ。初夏のトゥーレーヌの、緑と風を感じられる赤ワイン。


 🌿 🐐🥂🌿🌿 🐐 🌿🌿🌿🌿🐐🥂🌿🐐 



★★★★★★★★★★★★★★
Terrasse Table Noire
テラスでアペロ！



5 / 22 ～ 6 / 9 は
併設テラスでも
3種のサントモールの食べ比べが
出来ますよ！

★★★★★★★★★★★★★★



---------------------------------------
Bistro Tableau Noir（←Website）