リヨンの１番人気チーズといえば、サン・マルスラン【Saint-Marcellin】
ルイ11世御用達
リヨンの伝説的フロマージュ
Saint-Marcellin
サン・マルスラン
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
リヨンっ子自慢のあのチーズ、
ルイ11世を救った伝説を持つサン・マルスランが極上の食べごろを迎えたよ。
Saint-Marcellin
サン・マルスラン
リヨンで、「好きなフロマージュは？」って聞けば、
必ず全員が「もちろん、サン・マルスラン！」と答えるほど、
リヨンっ子に愛されてる 伝説的な サン・マルスラン。
白カビチーズというカテゴリーに分類されるけど、その味わいは他に類を見ない。
まず、白カビチーズ特有のマッシュルームを思わせるあの噛み応えのある厚い表皮がない。いや、あるんだけど極限まで薄く、じつになめらか。熟成がすすむと形が保てないほど柔らかになるから、あらかじめ陶器の器に収まって流通してるのもなんとも愛らしい。
濃厚なミルク感と発酵バターのような芳醇な旨みが口いっぱいに広がって、フルーツのような爽やかさ、ヘーゼルナッツのようなコクが優しく続く嬉しい余韻。
唯一無二のフロマージュ。としか書きようがないほど、とんでもなく旨い。もうこれは、サンマルスランという独立したカテゴリーを作らなきゃ当てはまらないほどなんだ。リヨンっ子に愛されてるのは、伝説があるからだけじゃなく、間違いなく世界一美味しいから。それが、サンマルスラン♡
そんな Saint-Marcellin が、食後のフロマージュで楽しめるのは、リヨン料理店だけ。
（ → 伝説って？ ）
－ 伝説があるから、リヨンっ子が大好きなの？
いえいえ、それは「こんなに美味だから」、に決まってる。
美味しいものに目がない彼らが、大切にしている自慢のフロマージュ。
あまりの美味しさのあまり、好き過ぎて、好き過ぎて、
こんなに好きな自分たちをそのまま表現するのが…、
あいかわらず、あまのじゃくな その気質。
ルイ11世を救ったあの伝説のせいにして、きっと今夜もサンマルスランを笑顔で味わってるはずだ。
リヨンっ子を気取って、サン・マルスランの繊細な味わいを存分にお楽しみください。
食べごろを迎えたフロマージュが持つ、底知れない魅力を、今夜も。
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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チーズを一層美味にする 果実由来の蒸留酒
オ・ド・ヴィ Eau-de-vie
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