名脇役、グルヌイユの付け合わせ！
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
🐸 グルヌイユのムニエルは、食べれば必ず虜になるリヨンの名物料理だ。
今日は、そんなリヨン名物の付け合わせを。
Choux de pommes de terre
じゃが芋のシュー
パフのような、軽い じゃが芋のシュー。
pommes duchesse ポム・デュシェス（茹でて裏漉したじゃが芋にバターと卵黄を混ぜ込んだもの）と、pâte à choux シュー生地 を混ぜてオーブンで焼き上げて作る。
じゃが芋のホクホクした香りと、ほんのりした塩気がたまらない付け合わせだ。
この付け合わせ、どう食べる？
① カエルもも肉を数本食べては、合いの手に口の中に放り込む。サクッとした軽さと、じゃが芋の香りが広がって、なんだか癒されるじゃが芋のシュー。
➁ それとも、最後まで大事に取っておいて、お皿に残った芳醇なバターソースをきれいに拭い取る役目を担わせても美味しい。シューにソースをたっぷり吸わせてパクリ。これもまた たまらない余韻が続く。
これは、どう食べてもボジョレがすすむのは間違いない。
ボジョレで喉を潤して、レモンを絞ったグルヌイユの脚にかぶりつく！
サクッと軽いじゃが芋のシューが、ボジョレを欲して喉が鳴る。（→前の文に戻る）
想像しただけでたまらない♡
虜になること間違いなしだ。
さぁ、無限ループの罠にかかりにいらっしゃい！
Cuisses de grenouille
à la meunière
（ キュイス ド グルヌイユ アラ ムニエール ）
リヨン名物 カエルもも肉のムニエル
🐸
カエルもも肉のムニエルは
単品でのご注文のほか、
各コース料理のメインにも、お選びいただけます。
ご予約の際にお伝えください。
（各コース料理に、お一人様 ＋1,000円）
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NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
