予告！
Foire aux Fromages
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今夜、ちょっとトゥーレーヌに行ってくる。
合言葉はこれでいいんじゃない?
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Foire aux Fromages
Ste Maure de Touraine !
毎年６月第１週の週末に開かれる
トゥーレーヌのチーズ祭り。
農家が持ち寄るチーズの品評会をかねた盛大なお祭りには
小さな村に、毎年 ２万人もの人が訪れるとか。
地元の名物が盛りだくさんの屋台も並ぶ
初夏のトゥーレーヌ、サントモール村の
美味しい楽しい週末を、今年もまるごと Tableau Noir で！
フランスを代表するシェーヴル（山羊チーズ）といえば？
そう。
Sainte Maure de Touraine
サントモール ド トゥーレーヌ、だよね。
円筒形のシェーヴルには、ふたつの特徴が。
それは、表面の黒い色と、ぽっかり空いた中央の穴。
黒い色の正体は木炭の粉。
チーズの水分を吸収し、保存性を高め、酸味をやわらげる役割も。
そして中央の穴は、なんとここに麦わらが刺さってた跡なんだ。
やわらかいシェーヴルの補強のために１本ずつ手で麦わらを通した農家産の証。
このヴィジュアル、この味わい。
まさに、シェーヴルの王様だ！
Sainte Maure de Touraine
サントモール ド トゥーレーヌ
え！？
誕生秘話が気になるって？
それは、食べながら、僕たちに聞いてみて。
"Sainte-Maure" variées
サントモール ヴァリエ
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| 【 À pâte fleurie , Blanc , Cendré 】 旬の今だけの食べ比べ。 初夏を堪能する、A・B・C （アー・ベー・セー）だ。 |
Foire aux Fromages
Ste Maure de Touraine !
いつから？
おまたせ。
今年は、５月２２日（水）から。（予定です。頑張ります。）
もちろん、サントモール以外にも、
トゥーレーヌの料理と、トゥーレーヌのワイン！
たまんないね。
初夏のお祭りは、とことん、トゥーレーヌだ！
受け継がれてきた本物の味を。
chef
「本物のビストロ」の証 “Bistrots Beaujolais” に認定されました。・LE GUIDE DES BISTROTS BEAUJOLAIS (map)
・公式ガイドブック（PDF）