Beaujolais is not Dead 2021 / Famille Chasselay

 
ボジョレ / 赤 / ガメ
Beaujolais is not Dead 2021
Famille Chasselay
濃い果実味に心躍る


Bonjour!  Ça va?  Ayakaです。

夏のロゼフェア、今年もお楽しみいただきありがとうございました！今月20日からはレストランウイーク、10月はリヨン名物あのチーズの入荷！、11月21日のボジョヌーヴォ解禁、盛りだくさんの秋が始まります。とはいえまだまだ厳しい暑さ。みなさま夏バテされてませんか？？心と体にじんわり優しいリヨンの味で、夏の疲れを癒してくださいね。ホームの地リヨン＆ボジョレ、ごゆっくりお楽しみください。

今日ご紹介するのはその名も　Beaujolais is not Dead 「ボジョレは死んでないぜ！」。再入荷です。ボジョレワイン生産者としての誇りと情熱、シャスレの熱い心意気を感じる赤ワイン。ボジョレの生産者たちは皆、哲学や信念の強すぎるこだわりがあるというゴシップへのジョークとして、「やりすぎじゃん？」みたいなメッセージ。でも、シャスレ自身も、同じかそれ以上に強いこだわりを持っているわけで…。

「こだわり強くて何が悪い？」

これってなんだか、当店の厨房からも聞こえてきそうなセリフです・・！
（とことんリヨンにこだわるぜ！ by chef）


Beaujolais is not Dead 2021
Famille Chasselay  ¥7,080
100% Gamay

心躍る 透き通る淡いルビー

カシスとチェリーがチャーミング
ヘーゼルナッツと胡桃のコク
リンゴの酸が爽やかに

グラスは徐々に野趣あふれる香りに満たされる
落ち葉　腐葉土　茸
雨に濡れた獣が通った跡のよう

ときおり鼻をくすぐる スミレ　レモン
リッチなニュアンスは バター　黒糖　
クランベリーと苺のジャム

果実味の濃さと キレイなノド越し
爽やかな余韻とともに残る熱い高揚感

強い自信があるからこその　こだわりキュヴェ
葡萄の個性を素直にワインに映し出す
シャスレの熱い心意気
Beaujolais is not Dead




今月の注目ドメーヌ、シャスレ。
すーっと体に染みわたる優しさが大好きな、私の一押しドメーヌです。実直で素直な葡萄への想いがそのまま繊細な美味しさへと繋る彼らのワインは、どのキュヴェからもワインに込められた熱い想いを感じられますよ！葡萄の個性をみごとにワインに映し出すシャスレのワイン。ラインナップはこちら。

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2018  Lune Crémant de Bourgogne（→blog）
2019  Moulin-à-Vent  Le Bief（→blog）
2020  Éphémère Fig1（→blog）
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今夜は シャスレで、サンテ！
Ayaka



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週末の空席、ありますよ～！
ご予約なしでもOKです。
気が向いたらぜひお気軽にどうぞ！
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 Bistro Tableau Noir（←ホームページ）