Crêpes Suzette
古典に忠実に
Crêpes Suzette
クレープ シュゼット
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
今日は、デセールの女王・クレープシュゼット。
デセールの女王と讃えられるその訳は、
オレンジのリキュール香る、カラメルのソースを滴るまで吸ったクレープ。
ナイフで切るときからわかる、もっちりとした食感、
やさしく噛みながら上あごに伝わる、しっとりとしたシルク感。
贅沢な甘さと芳醇な香りが鼻に抜ける幸せは、まさに 女王の名に相応しい。
オレンジのリキュール香る、カラメルのソースを滴るまで吸ったクレープ。
ナイフで切るときからわかる、もっちりとした食感、
やさしく噛みながら上あごに伝わる、しっとりとしたシルク感。
贅沢な甘さと芳醇な香りが鼻に抜ける幸せは、まさに 女王の名に相応しい。
Crêpes Suzette
クレープ シュゼット
もっちり、しっとり、Crêpes Suzette クレープ･シュゼット
古典デセールには、底知れない魅力が詰まってる。
時間をかけて味わう 奥深い世界へ、ようこそ。
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なぜか、一枚ずつ剝がしながら、丁寧に？食べるお客様が多いんだけど、このデセールはむしろ、三角に折られたクレープ 2つが重なったまま、厚い状態をナイフで切る。ナイフから伝わる、むっちり具合が、もうこの段階から美味しくて、クレープの層にソースがたっぷ絡まって、口に運ぶと、じゅわっとして、しっとりもっちり。
ね。なるべく剝がさないで、厚さを保ったまま、お召し上がりください。
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NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）