Délice des Crémiers
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
今日は、ミルキーでクリーミーな白カビチーズのご紹介。
でも、そんな言葉だけじゃ伝わらない突き抜けた美味しさが
口いっぱいに広がる木箱に可愛く収まった白カビチーズ。
Délice des Crémiers
デリス・デ・クレミエ
クリームをふんだんに使ってクリーミーな味わいに仕上がったフロマージュ。
トリプルクリームなんて謳い文句に書いてあったけど、
言葉以上になめらかで濃厚。でもどこか爽やかなバランスがちゃんととれてる。
とろける口溶け、ワインを誘う芳醇な塩気、
柔らかなふわっふわの白カビを纏った表皮はマッシュルームの香り。
中身がバターのように溶けていく分、白カビに覆われた表皮の食感がより強く感じられる。テクスチャーの対比で存在感が増す感じかな。白カビ好きにはたまらない余韻が続くんだ。
－ デセールの前に、フロマージュを。
リヨンの夜のかっこいい過ごし方への、とっておきの決め台詞。
美食の都で、美味しい夜をお過ごしください。
Bon appétit et large soif !
chef
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美食家・ブリヤ＝サヴァランの名言から
Un dessert sans fromage,
est une belle à qui il manque un œil.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1755-1826
フロマージュのないデセールは
片目のない美女のようなものだ。
ジャン アンテルム ブリヤ＝サヴァラン
－ デセールの前に、フロマージュを。
とっておきの決め台詞で
美味しい第二幕をお過ごしください
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チーズを一層美味にする 果実由来の蒸留酒
オ・ド・ヴィ Eau-de-vie
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フロマージュとの真のマリアージュ№1は？ 実は、ワインではなく果実由来の蒸留酒。
メイン料理のその後に楽しみたいお酒は、オ・ド・ヴィ、一択。
アルコール度数が高いから、飲み方（味わい方）にはコツがある。
飲むんじゃなくて、香りを楽しむのが蒸留酒。
必要ならば、じっくりレクチャー付きでお楽しみいただけます。
ビストロの締めくくりに、念願の オ・ド・ヴィ デビュー。全力で応援しますよ。
時間をかけて味わう 奥深い世界へ、ようこそ♡
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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）