Pié ďAngloys
マイルドなラヴェこそ最強に美味な説
Pié ďAngloys
ピエダングロワ
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
今日は、100年戦争で名前が変わる運命をたどったラヴェを。
Pié ďAngloys
ピエ・ダングロワ
ラヴェらしからぬ乳白色の表皮。強烈な臭いとは無縁の親しみやすさ。
ねっとりクリーム状の中身はじつにマイルド。
ナッツの香りとともに、麦わらやキノコの風味が口いっぱいに広がっていく。
塩水で洗った後に 真水で洗い直して作られるから、柔らかい風味が広がるんだね。
やさしい香りに、とろける口溶け。
ほのかに紅茶を思わせる優しさも魅力的だ。
ガメとの相性も素晴らしく良いので、ボトルに残ったワインと一緒にぜひ。
でも、ďAngloys（イギリスの）って名前に、あれ？って思わない？
こういう逸話には諸説あるのが通例だけど、これには100年戦争と深い関わりが。
この戦争は、単純な仏英の国家間の戦いではなくて、王位継承、領有権が複雑に絡んで、仏内で２派に分かれての戦いに英が絡んでる…。読んでて、なんのこっちゃって感じになってるね？ そう。一言じゃまとめられないのが100年戦争。世界史は馴染みがないと難しく感じちゃうかもね。
とにかく当時、ブルゴーニュ公国はフランドル絡みでイギリスと近しい関係。
で、そのブルゴーニュ公国の領地で生まれたマイルドなウォッシュチーズは、
なめらかで、すんごく美味しい人気のチーズだった。
でも、敵（仏）をイメージする名前じゃちょっとね。
だって敵方の名前で、
－ この○○チーズ、大好きなの♡
－ ○○最高⤴⤴
…、言えないでしょ？
だから、名前が変わったという説が僕の一押し。
Pié ďAngloys ピエダングロワ
歴史にどんなに振り回されても、このウォッシュチーズの美味しさは変わらない。
たとえ名前が変わっても、愛され続ける理由がある。
ビストロの締めくくりに、黒板のフランス地図を見ながら、
ブルゴーニュ公国に想いを馳せてみる夜もいいんじゃない？
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| ブルゴーニュ公国 14世紀、ブルゴーニュ公国は現ワイン産地ブルゴーニュを本拠地・南端として、 ドイツ、ベルギー、オランダにまで領地を拡大し、一大勢力を築き上げたんだ。 どのあたりか、どのくらいか、想像してみて。 かなり大きな公国だったってわかるでしょ？ フランス王家からしても脅威だったはず。 第二のローマ帝国建立を目指した、領地拡大の時代。 そこに、王位継承、領有権が複雑に絡んでくる。 ジャンヌダルクの出番はまだか？ 歴史好き集まれ～♡ ん～～、萌える～！ |
え？このチーズの元の名前？
調べたんだけど正確な情報がなくてね。François（フランソワ）だったとか そうじゃなかったとか。ピエドフランソワ？ ん～～。もう、ピエダングロワが聞き慣れちゃったからね。
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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Bistro Tableau Noir（ホームページ）