試飲レポート！①シャスレ2025
11/20 - 12/8 は、ボジョレ・新酒祭！
2025
天候が育んだ、近年稀に見るほどの
偉大なヴィンテージに出会えます‼
今年のヌーヴォの注目ポイントは、
果実味と酸のバランス
容姿端麗で柔らかい味わい
皆様のご来店 心よりお待ちしています！
Ça s'arrose!
新酒が届いた！！ お祝いしよう！！
カンパイ！！
Santé!
サンテ！！
Bonjour! Ça va? Ayakaです。
いよいよ解禁。
Les Beaujolais Nouveaux 2025
いまからほんの２か月前、作り手から届いたリアルタイムの映像で、ボジョレの畑で収穫された葡萄果汁が ぷくぷく発酵してたあのワインが、はるばる高松まで無事に届いたことに今年も安堵と感謝の気持ちでいっぱいです。作り手の想いが詰まったボジョレヌーヴォ。
期待に胸を膨らませ、深夜0時 シェフと試飲。ボジョレからのレポート通り（→blog）驚くほどに質の高い仕上がりに思わず 涙。 もちろんリヨン料理との相性は、言うことなし！じっくり試飲した味わいを、さっそく報告いたします。近年稀に見るほどの上質な仕上がり。
今年は４つの作り手から極上のボジョレ・ヌーヴォが届きましたよ！
🍷
今年の新酒はこちらの4本です。
①シャスレ
Beaujolais Nouveau 2025 Famille Chasselay ¥8,300
②ニュグ
Beaujolais Villages Nouveau Cuvée Spéciale 2025 Domaine des Nugues ¥8,050
③グランプレ
Beaujolais Villages Nouveau 2025 Domaine Château de Grand Pré ¥9,640
④カンボン
Beaujolais Nouveau 2025 Château Cambon ¥8,870
いずれも、タブロお馴染みのドメーヌ。その作り手のワインを知り尽くした専門店で飲む、ボジョレ・ヌーヴォ。よそでは決して味わえないおいしさの秘密は、こんなところにもあるのです。今年も胸を張って自慢の新酒をお届けいたします！
🍷
それでは、試飲レポート、スタート！
まずは、私のお気に入りドメーヌ、シャスレから！
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①シャスレ
Beaujolais Nouveau 2025 Famille Chasselay ¥8,300
美しく澄み切った 煌めくルビー
グラスからこぼれ出るたわわな苺
爽やかなオレンジが喉を美しく流れる
レモン カシス 金柑
綺麗な酸が心地いい
瑞々しい 梨
弾ける 柘榴
深みを伴う 無花果
たっぷりとしたコクの干柿
芝生の芳しさ
エストラゴン タイム
胡桃のコク
みかんのほの甘い落ち着きが面白い
ジューシーで溢れる果実味と
どこまでも透き通った酸
柔らかく まろみを帯びた なめらかさ
懐かしい初夏の陽の光
風景を描いた水彩画のような美しさ
これこそシャスレの真骨頂
シャスレのワインは葡萄の特徴を見事にワインに映し出し、果実味豊かで繊細。そしてしっかりとしたうま味があふれるワイン。Ayaka 絶賛 お気に入り・シャスレのヌーヴォ、今年も入荷！
ボジョレ・ヌーヴォについて
◆ いずれも数量限定の入荷です。
◆ ご予約（お取り置き）承ります。
◆ 460ml・250ml のカラフェもあります。（カラフェの内容は日替わりです）
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ヌーヴォと侮るなかれ。小さなカラフェで味見するように飲むだけでは、物足りない・もったいない完成度。ボトルで1本 じっくりと向き合って召し上がっていただくことを、強くお勧めします。
上質な葡萄が収穫できれば極力手を加えずに自然に任せたワイン作りが可能。その結果、葡萄本来の香りとテロワールが素直に反映されたワインが出来上がる。そんな定説がピタリと当てはまった2025年のボジョレヌーヴォ。実が成熟する時に必要な十分な日差し、それまでに蓄えられた地下の水分。晴天と降雨のバランスの妙が今年の葡萄の決め手だったようです。
リヨン料理との、計算され尽くされたかのような素晴らしい相性。これこそ古くからリヨンで愛され続けるワインのなせる業。今年もボジョレ・新酒祭が奏でるマリアージュを、ごゆっくりお楽しみください♪♪
専門店で味わう特別な ボジョレ･ヌーヴォで
Santé! サンテ！ カンパイ！
Ayaka
ボ ジ ョ レ ・新 酒 祭 ！
2025.11.20（木）～12.8（月）
Bojo2025! Allez, on y va‼
専門店で味わう、という贅沢を。
リヨン北部の銘醸地 ボジョレの新酒は
ボジョレワインの専門店で！
ご 予 約 受 付 中
