Quenelles


春の足音が聞こえてきて過ごしやすくなってきたね。
なんとなく心弾むこんな夜は、フランスが認めた本物のクネルをじっくり味わってみては。

ぷっくり膨れた熱々のクネル。
ナイフを入れるとふわっと軽いんだけど、口に運ぶとねっちりと満足感。
やけどに注意なんだけど、どんどん食べる手が止まらなくなるリヨン料理の王様だ。

魚をミンチにして、よーく練って、
卵と油脂を混ぜ込み、成形して、スープでやさしく茹で上げる。
グラタン皿にのせ、ザリガニのソースをたっぷりかけたらオーヴンへ。

スフレみたいにぷっくり膨れて 黄金色に焼き上がったら、
芳しい香りとともに急いでテーブルへお持ちします⤴⤴

リヨン料理店の一番人気！
今夜も、アツアツハフハフしながら、召し上がれ♡
Bon appétit !


Quenelles sauce Nantua, 
avec pilaf ďorge
（ クネル ソース ナンテュア、アヴェク ピラフ ドフジュ ）
クネル、ソース・ナンテュア
Quenelles sauce Nantua, avec pilaf ďorge




奥に見える、茶色の器。
大麦のピラフを少しだけ添えてお出しします。

残っちゃったソース、パンで拭うだけじゃもったいないじゃない。
大麦ピラフをグラタン皿に大胆に投入して、かぎ混ぜれば…！

そこには、もう幸せしか残らないし、そして底にはなにも残らない♡

（クネル新聞→）JOURNAL
ぜひ拡大してお読みください。


 － 魚料理だから、白ワインを。
たまに言われるんだけどね。もちろん白と合わせても美味しいんだけど、クネルには間違いなく、ボジョレの赤。

リヨンの人々は昔からボジョレを飲んで生きてきた。つまり、ボジョレワインに合わない料理は淘汰されてきた歴史を持つ。
クネルが昔も今もリヨンっ子に愛される料理であること＆ボジョレワインの94%は赤（ガメ）ということを考えると、おのずと答えは見えてくるでしょ。騙されたと思って、試してみて。その完璧な組み合わせにびっくりするはずだから。

厳選したボジョレワインと味わう、フランスが認めた熱々のクネル。
美食の都そのままに、今夜も美味しいリヨンを味わい尽くせ❕


NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef

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Terrasse Table Noire
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サクッと気軽に
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 Bistro Tableau Noir（←ホームページ）