【特別コース】のアミューズはこちら！Grattons & Cervelle de canut
リヨンの２大アミューズ
Grattons & Cervelle de canut
グラトン と セルヴェル・ド・カニュ
Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。
すっかり秋めいてきたね。あんなに暑かったのが嘘のよう。澄み切った高い空にヒツジ雲。北の窓から見えるナンキンハゼが気持ちよさそうに揺れてるんだ。夕方５時から日暮れまでの特等席は、気持ちいいぞ～。
さて、レストランウィーク（→特別コース）も、残すところあと一週間。今日は特別コースの人気アミューズ・コンビをご紹介。
Grattons & Cervelle de canut
（ グラトン エ セルヴェル ド カニュ ）
グラトン と セルヴェル･ド･カニュ
グラトン と セルヴェル･ド･カニュ
ブションと呼ばれる、リヨンのビストロに行くと必ず出てくるおつまみ。メールリヨネーズ（→blog）やカニュ（絹織物職人）たちにルーツを持つ、リヨンらしさ満点のアミューズだ。リヨンでしか食べられないおつまみだから、初めて食べたって人も多いんじゃないかな？
それぞれの解説はBlogをクリック！
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現代のリヨンは絹織物の街ではもうないけれど、今でも リヨンっ子たちはカニュたちと同じ 熱い誇りと強い正義心を持ったいち労働者。もちろん、食いしん坊であり呑兵衛なのもカニュ譲り。かつての息吹がそのまま残る街のビストロで、グラトンとセルヴェルドカニュをつまみながらワインを飲む。あぁ～、幸せしかないじゃないか⤴⤴ え？ワインの種類？ もちろん、リヨンを潤す３本目の川（→blog）・ボジョレが似合うに決まってる。美食の都では、今も昔も美味しい時間がゆったりと流れる。ローヌやソーヌの川の流れと同じなんだ。変わらず続く。美味しいをずっと。
今夜も、リヨンな夜をごゆっくりお過ごしください。
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
ボトル１本は飲みきれない…！
そんな時には
リヨン式・カラフェ「ポ・リヨネ」がおすすめです。
★★★★★★★★★★★★★
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【特別コース】の内容について、
詳しくはこちらをご覧ください →(blog)
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Bistro Tableau Noir (←ホームページ)