2021 Beaujolais is not Dead / Famille Chasselay
Bonjour! Ça va? Ayakaです。
今夜も秋のリヨン料理と、とびきり美味しいワインでみなさまのご来店をお待ちしています。
今日は私の一押しドメーヌ、シャスレ。
すーっと体に染みわたる優しさが、大好きです。
葡萄の個性をみごとにワインに映し出すシャスレのワイン。
実直で素直な表現が、そのまま繊細な美味しさに表れています。
どのキュヴェからも、彼らがワインに込めた熱い想いが感じられますよ。
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2018 Lune Crémant de Bourgogne（→blog）
2019 Moulin-à-Vent Le Bief（→blog）
今日ご紹介するのは、
その名も Beaujolais is not Dead 「ボジョレは死んでないぜ！」
ボジョレワイン生産者としての誇りと情熱、シャスレの熱い心意気を感じる赤ワインです！
ボジョレの生産者たちは皆、哲学や信念の強すぎるこだわりがあるというゴシップへのジョークとして、「やりすぎじゃん？」みたいなメッセージ。
でも、シャスレ自身も、同じかそれ以上に強いこだわりを持っているわけで…。
「こだわり強くて何が悪い？」
これってなんだか、当店の厨房からも聞こえてきそうなセリフですよね・・！
（とことんリヨンにこだわるぜ！ by chef）
2021 Beaujolais is not Dead
Famille Chasselay ¥7,080
100% Gamay
心躍る 透き通る淡いルビー
カシスとチェリーがチャーミング
ヘーゼルナッツと胡桃のコク
リンゴの酸が爽やかに
グラスは徐々に野趣あふれる香りに満たされる
落ち葉 腐葉土 茸
雨に濡れた獣が通った跡のよう
ときおり鼻をくすぐる スミレ レモン
リッチなニュアンスは バター 黒糖
クランベリーと苺のジャム
果実味の濃さと キレイなノド越し
爽やかな余韻とともに残る熱い高揚感
強い自信があるからこその こだわりキュヴェ
葡萄の個性を素直にワインに映し出す
シャスレの熱い心意気
Beaujolais is not Dead
今夜は シャスレで、サンテ！
Ayaka
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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）