Brie de Meaux
★ 11周年感謝祭 第三弾 ★
4月18日（木）～5月5日（日）
シードルがお得な16日間！
キリリとドライなシードルで、乾杯！
★ ご来店お待ちしています ★
Salut! Comment ça va?
どうも、シェフです。
フロマージュの王様と讃えられるブリ・ド・モーが食べごろを迎えたよ。
フランスの歴史をも動かしたのかもしれない、ブリ・ド・モー。大袈裟？いやいや、かつてフロマージュは単なる嗜好品ではなく、貴重な保存食として大切に扱われたんだから、十分にあり得る話。 少なくとも影響を与えたフロマージュは、各地方に現存してるよね。→blog
王侯貴族にも愛され続けたブリ・ド・モーの歴史は古く、
かのカール大帝が試食し、
「余は、まさに極上の逸品を発見した」と のたまったとか。
特に、ルイ16世のブリ・ド・モー好きは有名だよね。
革命時、命からがら馬車での逃亡の際にまでこのフロマージュを所望したって言うんだから、ほんとに好きだったんだ。
さぁ、Meaux村から届いた極上のBrieを ご賞味あれ！
Brie de Meaux
ブリ・ド・モー
くせの強いフロマージュを好み、あらゆるタイプを食べ尽したフロマージュ好きが、
最後にたどり着くと言われる、フロマージュの王様、ブリ・ド・モー。
巨大な円盤形の、白カビに覆われた乳白色。
むっちりとした中身は、ふくよかな余韻とともに、ねっとりとほどよい塩味が後を引き、
マッシュルームや落ち葉を思わせる香りが、なんとも優雅に漂ってくる。
フロマージュの王様。
魅力的なフロマージュが数多ある中で、
ブリ・ド・モーが王様と讃えられる所以を解き明かそうと、じっくり味わってみる。
あまりの美味しさに引き込まれ、僕自身がこの白カビチーズの虜になってしまってることに気付く。まさに、いちころ。
なんだ、ほんとうに王様じゃないか。
こんなに美味なフロマージュと出会うビストロの夜には、
いっしょに寄り添ってくれる オ･ド･ヴィが欠かせない。
メイン料理のその後は、→ Eau-de-vie
NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を
chef
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Terrasse Table Noire
テラスでアペロ！
サクッと気軽に
ドリンク・おつまみ・チーズ・デザートを
お楽しみいただける併設テラスがオープンしました。
ドリンクだけのご利用もOKです。詳しくは→blog
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Bistro Tableau Noir（←ホームページ）