ルーラード

Salut! Tu vas bien?

どうも、シェフです。

上質なうさぎ肉が入荷したんだ。

肉質は淡いピンクで、しっとり。

爽やかなハーブを思わせる香りと、濃いうま味を伴うゼラチン質。

食材で興奮するのは、キュイジニエの特権。というか習性？癖？

どんな料理に仕立てようか、昨夜からずっと頭の中でぐるぐる考えてて、、、

ぐるぐる、ぐるぐる、、。

、、、！　巻く！

ソーセージに詰めるミンチを、腸詰にしないで、開いたうさぎ肉で巻いてみる。

ん～～。なんだかいい感じだ。

Roulade de cuisse de lapin en saucisse

また、改めてお知らせしますね。

出来上がるまで、仕上がりを想像してお待ちください。

NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ

フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 

chef

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