Louis XI

 

Salut! Tu vas bien?

どうも、シェフです。

今日のテーマは、
「リヨン料理のルーツを探れ！ ２ 」
　　～ ルイ11世が、美食の都の礎を築いた⁉ ～


リヨンが美食の都って称えられるには、もちろん、歴史が深～くかかわってる。

前回は、Les-Mères-lyonnaises（←クリック ）メール・リヨネーズのはなしだったから、

今日は、もう少し時代を遡って、リヨンの発展に深くかかわった あの王 を。

ルイ11世 ってイメージ湧くかな？

マイナー過ぎる？

太陽王14世や、革命時の16世なら、有名なんだけどね。

じゃ、シャルル7世なら聞いたことある？100年戦争を終結させた、

そうそう、ジャンヌダルクに励まされてオルレアン解放とかって習ったよね。

そのシャルル7世の息子が ルイ11世。

父の時代の、100年戦争で荒廃したフランスを立て直した、偉大な王なんだ。

敵対してたブルゴーニュ公国に単身乗り込むとか無茶もしたみたいだけど、

兵を減らさずに解決するあたり、やるな。って感じで歴史好きにはくすぐられる存在。

ちなみに、ユゴーの小説「ノートルダムの鐘」に登場する国王が ルイ11世だ。

どう？興味、湧いてきた？

ルイ11世は、リヨンにとって欠かせない存在。

というのも、彼はリヨンに大市を開いたんだ。ジュネーヴに対抗した経済特区だね。

結果、ヨーロッパ中から人が集まり、近代都市への一歩が始まったってわけ。

人が集まれば、文化も集まり、食も集まる。

ますます美食の都へ、Allez, on y va‼ アレ、オニヴァ！

それと、重要なのは、養蚕業を奨励してること。

彼が保護しなければ、後の世界一の絹織物産業都市として発展しなかっただろうし、

Canut カニュと呼ばれた絹織物職人たち、過酷な労働者への料理として発展した

リヨン料理も誕生しなかったわけだ。

それは大変！いま 僕のつくってる料理のほとんどが存在してないことになっちゃう！

どうかな。ルイ11世が、美食の都の礎を築いた、が分かってきたでしょ？

リヨンの南東、風光明媚なヴェルコールの森

そんなルイ11世が若かりし頃、

王太子時代の彼は、リヨンの南東 ヴェルコールの森に入り浸っては、

大好きな狩り三昧な日々。

でも未来の国王陛下が 熊 に襲われたりしないか、心配だね。

え？どこかで聞いたことあるエピソード（←）だって？

リヨンっ子 自慢のフロマージュ。

クマに襲われた ルイ11世ゆかりの、

Saint-Marcellinの

宣伝も兼ねてる？

まさかぁ。

Saint-Marcellin　サン・マルスラン
リヨンっ子、自慢のフロマージュ。
この陶器の器ごとオーヴンで焼いて、伝説通りにとろっとろのフォンデュに！
ルイ11世を助けたサンマルスランは、フランス王家御用達。

NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ

フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 

chef

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