Chaource


秋はみんなで、ビストロへ行こう！



マッシュルームの香り
Chaource
シャウルス


Salut! Comment ça va? 
どうも、シェフです。

香り高く 繊細な味わいが人気のフロマージュが食べごろを迎えたよ。

（熟成させて食べごろに。楽しくて仕方ないマニアックな世界へようこそ → blog）

Chaource
シャウルス


きめの細かい、
ふわっとした白カビに覆われた、
円筒形があまりに美しい。

ミルク感が濃厚で、クリーミー。
なんだかCMみたいだけど、ほんとだからしょうがない。
ミルキーでクリーミー。
そして かすかな酸味があとをひき、
マッシュルームのニュアンスが長い余韻と溶けていく。

なんて、魅惑的！

熟成がすすむと、ますますトロトロになって
しっかり感じられる塩味と、味わいの輪郭がシャープになるイメージ。


そんな Chaource （シャウルス）
困ったことがひとつ。食べごろがとんでもなく短いの。

熟成を経て食べごろになった！って喜び勇んで黒板に書いても、
３、４日ほどでピークを迎えちゃう。早くない？

でもね、すんごく美味しいの。
もう美味しいから、許しちゃう。

だから、黒板に書いてある日は迷ってる場合じゃないよ。

 － デセールの前にシャウルスください！

ビストロの夜が幸せな余韻で包まれるはずだ。

メイン料理のその後は、蒸留酒と始める第二幕！（→Eau de vie）





NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef

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チーズを一層美味にする　果実由来の蒸留酒
オ・ド・ヴィ　 Eau-de-vie
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 Bistro Tableau Noir（←ホームページ）