食通の王
Bonjour!
どうも、シェフです。
おいしいものたーくさん。
世界が惚れる美食の国、フランスにおいて、なお
美食の都と称えられる、Lyon（リヨン）。
前回 に続き、今日もそんな Lyon の話。
「リヨンは美食の都だ。」
“ Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie.”
この有名すぎるセリフを言ったのは、
20世紀初頭のフランス一の美食家、Curnonsky（キュルノンスキ）だ。
（本名 Maurice-Edmond-Sailland ）
ミシュランガイド初版を執筆したって言えば、その偉大さがわかるでしょ？
フランス中の美食を食べ尽した、まさに食通の王！“ Prince des gastronomes ”
そんな食通の王、キュルノンスキが
Lyonの街のどんな一流レストランで、どんな豪勢な食事をして感動したのか、気になるところじゃない？
でもね、
その有名なセリフを言ったのは、
なんと、タンポポのサラダ、魚のクネル、エクルビス、川魚の唐揚げなんかを食べた後。
つまり、一流レストランじゃなくて、
Bouchon（ブション、Bistroのリヨンでの呼び方）での食事だということがわかる。
贅をつくした食事じゃなくて、庶民の食事が最高にうまかった！ってことだ。
そんなエピソードを聞くと、ほんっとに美食の都なんだなって思うよね。
Lyonに行ってみたくなったでしょ？
そして、テーブルの置かれるワインはもちろん、ボジョレ。
ソーヌ川をわたって街に運ばれるそのワインは、
その昔から、リヨンの人々を、リヨンの街をたっぷりと潤したんだろうね。
日常的にボジョレのワインを飲んでいたリヨンの人々。
でも、現代に比べると樽の品質もよくはないから、暑い夏が過ぎるころになると、
グラスに注がれたワインは酸っぱくなってただろうし、
飲み尽くしちゃってワインが底をつく店もあったんじゃないかな。
想像してみて。
食いしん坊で、ワイン大好きなリヨンっ子だよ？
そんな彼らにとって、新酒の到着がどれだけ待ち遠しかったか。
11月第3木曜に解禁するBeaujolais Nouveau（ボジョレ・ヌーヴォ）は、
まさに “ 感動 と 歓喜 ” があふれる特別な存在なんだ。
だからブドウの収穫に感謝して
心の底から味わうのは自然な流れなんだね。
リヨン料理と味わう、Beaujolais Nouveau（ボジョレ・ヌーヴォ）。
そうじゃない組み合わせは、もう考えられない。
解禁前に、リヨン料理とボジョレで
リヨンの民になりきっちゃおう！
まだ間に合う、あと19日！
流行だから。周りのみんなも飲んでるから。
そんな雰囲気だけのイヴェントは、もう終わりにしない？
過去から読み解く本当の魅力
知っちゃったら、もう後戻りはできないよ。
覚悟はいいかな？
それにしても、キュルノンスキ。
～スキで終わる名前で活動するなんて、なんだかロシア人みたい?
実はこのころ（19世紀の終わりには）、フランスとロシアは同盟を締結していて
フランスでは、ロシア文学を始め、とにかくもうロシア流行りだったんだ。
で、改めて、Curnonsky（キュルノンスキ）。
キュルノンは英語でwhy not の意味。つまり、ロシア流行りな風潮にあわせて
私の名前も、「 ～スキでどうかね？」
なんて名前を名乗ることにしたみたいだ。
お洒落～。
どうも、シェフです。
おいしいものたーくさん。
世界が惚れる美食の国、フランスにおいて、なお
美食の都と称えられる、Lyon（リヨン）。
前回 に続き、今日もそんな Lyon の話。
「リヨンは美食の都だ。」
“ Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie.”
この有名すぎるセリフを言ったのは、
20世紀初頭のフランス一の美食家、Curnonsky（キュルノンスキ）だ。
（本名 Maurice-Edmond-Sailland ）
ミシュランガイド初版を執筆したって言えば、その偉大さがわかるでしょ？
フランス中の美食を食べ尽した、まさに食通の王！“ Prince des gastronomes ”
そんな食通の王、キュルノンスキが
Lyonの街のどんな一流レストランで、どんな豪勢な食事をして感動したのか、気になるところじゃない？
でもね、
その有名なセリフを言ったのは、
なんと、タンポポのサラダ、魚のクネル、エクルビス、川魚の唐揚げなんかを食べた後。
つまり、一流レストランじゃなくて、
Bouchon（ブション、Bistroのリヨンでの呼び方）での食事だということがわかる。
贅をつくした食事じゃなくて、庶民の食事が最高にうまかった！ってことだ。
そんなエピソードを聞くと、ほんっとに美食の都なんだなって思うよね。
Lyonに行ってみたくなったでしょ？
そして、テーブルの置かれるワインはもちろん、ボジョレ。
ソーヌ川をわたって街に運ばれるそのワインは、
その昔から、リヨンの人々を、リヨンの街をたっぷりと潤したんだろうね。
日常的にボジョレのワインを飲んでいたリヨンの人々。
でも、現代に比べると樽の品質もよくはないから、暑い夏が過ぎるころになると、
グラスに注がれたワインは酸っぱくなってただろうし、
飲み尽くしちゃってワインが底をつく店もあったんじゃないかな。
想像してみて。
食いしん坊で、ワイン大好きなリヨンっ子だよ？
そんな彼らにとって、新酒の到着がどれだけ待ち遠しかったか。
11月第3木曜に解禁するBeaujolais Nouveau（ボジョレ・ヌーヴォ）は、
まさに “ 感動 と 歓喜 ” があふれる特別な存在なんだ。
だからブドウの収穫に感謝して
心の底から味わうのは自然な流れなんだね。
リヨン料理と味わう、Beaujolais Nouveau（ボジョレ・ヌーヴォ）。
そうじゃない組み合わせは、もう考えられない。
2019年11月21日（木）解禁
Bojo2019! Allez, on y va‼
あと、19日！
解禁前に、リヨン料理とボジョレで
リヨンの民になりきっちゃおう！
まだ間に合う、あと19日！
流行だから。周りのみんなも飲んでるから。
そんな雰囲気だけのイヴェントは、もう終わりにしない？
過去から読み解く本当の魅力
知っちゃったら、もう後戻りはできないよ。
覚悟はいいかな？
それにしても、キュルノンスキ。
～スキで終わる名前で活動するなんて、なんだかロシア人みたい?
実はこのころ（19世紀の終わりには）、フランスとロシアは同盟を締結していて
フランスでは、ロシア文学を始め、とにかくもうロシア流行りだったんだ。
で、改めて、Curnonsky（キュルノンスキ）。
キュルノンは英語でwhy not の意味。つまり、ロシア流行りな風潮にあわせて
私の名前も、「 ～スキでどうかね？」
なんて名前を名乗ることにしたみたいだ。
お洒落～。
フランスよりもフランスらしく
受け継がれてきた本物の味を。
受け継がれてきた本物の味を。
chef
「本物のビストロ」の証 “Bistrots Beaujolais” に認定されました。
・公式ガイドブック（PDF） （←最新版です。）