香り高いリヨンを、もっと
味わい深くする、ピュレとソース。
pommes fruits （リンゴ）を皮ごとコンポートにして、荒くつぶしてピュレに。
そして、vinaigre de xérès （シェリー酒ヴィネガー）と
madère （マデラ）をこれでもかと使った香りあふれるソース。
見た目のシンプルさを軽快に裏切る、
あふれる香りと、コク、奥行き。そして少しの甘酸っぱさ。
これが、この料理の特徴。
さあ、どんなワインと合わせようか？
フランスよりもフランスらしく
受け継がれてきた本物の味を。
chef
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| aux pommes fruits écrasées sauce au vinaigre de xérès |
pommes fruits （リンゴ）を皮ごとコンポートにして、荒くつぶしてピュレに。
そして、vinaigre de xérès （シェリー酒ヴィネガー）と
madère （マデラ）をこれでもかと使った香りあふれるソース。
Rillons de Touraine
aux pommes fruits écrasées
sauce au vinaigre de xérès
（リヨン ド トゥーレーヌ オ ポムフリュイ エクラゼ ソース オ ヴィネーグル ド ケレス）
リヨン
（トゥール伝統の豚肉料理）
見た目のシンプルさを軽快に裏切る、
あふれる香りと、コク、奥行き。そして少しの甘酸っぱさ。
これが、この料理の特徴。
さあ、どんなワインと合わせようか？
フランスよりもフランスらしく
受け継がれてきた本物の味を。
chef