Salmis de pigeonneau

Bonjour!
どうも、シェフです。

予告していたメインの新メニュー。

早ければ週明けから始められそうです。

おそらく、
はじめて食べるよ、という人が多いだろうと思うその食材は！？




Pigeon (ピジョン) 鳩　　です。

正確には、Pigeonneau (ピジョノー) 仔鳩 を使います。


Salmis de pigeonneau au riz sauvage ,d'été
（サルミ ド ピジョノー  オ リ ソヴァージュ、デテ）

仔鳩のサルミ　夏仕立て、ワイルドライス添え


サルミって何？
夏仕立て？
ワイルドライス？

次回のｂｌｏｇで写真載せますのでお待ちください‼

chef

フランスって美味しい！
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