Cuisse de pintade roulée
おまたせ。準備が整ったよ。
今夜から。
取り急ぎ、料理解説ならぬ、用語解説を。
Cuisse （キュイス）
もも肉 （鶏もも肉は キュイス・ド・ヴォライユ）
pintade （パンタド）
ほろほろ鳥［ホロホロチョウ］
アフリカ原産のキジ科。むかーしから食鳥の女王なんて呼ばれて広く飼育されているんだ。うまいぞ～！全身は黒く白斑点。喉は青、目の下は白、肉垂は赤。なんてフランス的！名前は鳴き声から「ほろほろ」。
日本だと動物園でよく見るよね。
食べようよ。
roulée （ルーレ）
巻いた（ロールケーキのロールと同義だ）
「の」の字。
au cidre （オ・シードル）
シードルと、シードルヴィネガー、パンタドのジュ が、ソースのベース
chou braisé （シュー・ブレゼ）
とろとろキャベツ。ほろほろ鳥にはキャベツ♡。フランスでは、祖母から伝えられる大切な伝承のひとつ。永遠の恋人だね。
et （エ）
＆ （ちなみにこのマークの ＆ワイン（←）も、好評です。）
racine paille（ラシーヌ・パイユ）
じゃが芋の千切りフライは ポム・パイユ
à la fermière（ア・ラ・フェルミエール）
農家風、農夫風。自然豊かな土地で群れて駆け回るパンタドを想起できる力強さ。
日本語だと、「田舎っぽい」ってどんなイメージ？
フランスだと、それは「美味しい!」イメージだ。
定休日は火曜日です。
今夜から。
Cuisse de pintade roulée au cidre,
chou braisé et racine paille
à la fermière
chou braisé et racine paille
à la fermière
（ キュイス ド パンタド ルーレ オシードル、シューブレゼ エ ラスィヌ パイユ アラ フェルミエール）
パンタド の ロティ
（ほろほろ鳥をソース・シードルで）
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| Cuisse de pintade roulée au cidre, chou braisé et racine paille à la fermière |
取り急ぎ、料理解説ならぬ、用語解説を。
Cuisse （キュイス）
もも肉 （鶏もも肉は キュイス・ド・ヴォライユ）
pintade （パンタド）
ほろほろ鳥［ホロホロチョウ］
アフリカ原産のキジ科。むかーしから食鳥の女王なんて呼ばれて広く飼育されているんだ。うまいぞ～！全身は黒く白斑点。喉は青、目の下は白、肉垂は赤。なんてフランス的！名前は鳴き声から「ほろほろ」。
日本だと動物園でよく見るよね。
食べようよ。
roulée （ルーレ）
巻いた（ロールケーキのロールと同義だ）
「の」の字。
au cidre （オ・シードル）
シードルと、シードルヴィネガー、パンタドのジュ が、ソースのベース
chou braisé （シュー・ブレゼ）
とろとろキャベツ。ほろほろ鳥にはキャベツ♡。フランスでは、祖母から伝えられる大切な伝承のひとつ。永遠の恋人だね。
et （エ）
＆ （ちなみにこのマークの ＆ワイン（←）も、好評です。）
racine paille（ラシーヌ・パイユ）
じゃが芋の千切りフライは ポム・パイユ
à la fermière（ア・ラ・フェルミエール）
農家風、農夫風。自然豊かな土地で群れて駆け回るパンタドを想起できる力強さ。
日本語だと、「田舎っぽい」ってどんなイメージ？
フランスだと、それは「美味しい!」イメージだ。
フランスよりもフランスらしく
受け継がれてきた本物の味を。
受け継がれてきた本物の味を。
chef
「本物のビストロ」の証 “Bistrots Beaujolais” に認定されました。
・公式ガイドブック2020（PDF）（←超‼最新版です。）