夏への入り口、モンテリマールのヌガーを模したアイスクリーム【Nougat glacé】
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir 夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！ 旅する気分で味わう プロヴァンス！ （→） 夏はロゼ！ ナッツとドライフルーツがザックザク Nougat glacé ヌガーグラセ Bonjour! Vous allez bien? どうも、シェフです。 夏 、真っ盛り。 ギラギラ輝く 太陽 ！ キリっと冷えた華やかな ロゼ ！ そして、 ヴァカンス気分を最高潮に盛り上げるのは、夏限定のデセールだ！ 今日は、プロヴァンスの入り口と呼ばれる モンテリマール発祥の古典氷菓を紹介するよ。 香りも食感も ザクザクな美味しさだ。 Nougat glacé ヌガーグラセ メレンゲとホイップクリームを冷やし固めたアイスクリーム、 ナッツとドライフルーツがぎっしりと詰まった、ヌガーグラセ。（ナッツ→ blog ） すっと溶けちゃう儚さと、小気味良く主張するザクザク食感、鼻に抜ける蜂蜜の香り。 ・・・・・・・・・・・・・・ Nougat glacé ヌガーグラセ 直訳すると、凍らせた（氷菓にした）ヌガー。 一度食べると虜になるこのアイスクリームの歴史を、一緒に紐解いてみようか。 もとになったお菓子、ヌガーは 南仏の美しい街 Montélimar （モンテリマール）生まれ。 ハチミツのきいた、アーモンド入りの飴のお菓子、純白のヌガー。 そのお菓子の正式な名前は、 Nougat de Montélimar （ ヌガー ド モンテリマール ） フランスの空港でも売ってるから、お土産でもらったこともあるんじゃないかな？ 透明なパッケージに入ったヌガー・バーは、フランスの高速のＳＡでもよく見かけたから、僕も何度か買ってた記憶。 スニッ〇ーズ的な位置づけ？ もう一度、写真を見てみて。 見た目も、その純白のヌガーに似てるでしょ？ 真っ白で、長方形で、ナッツがぎっしり！ そもそもヌガーは、 2000年も前 （!） から食べられてるという、アラブのお菓子が原型。 もとは、クルミと蜂蜜で作った茶色い飴の菓子だったんだ。...
