ボジョレ・新酒祭。【特別コース】の第3アントレは、新酒がすすむ 熱々フォンデュ。Saint-Marcellin en fondue, aux crêpes parmentier
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir ボジョレワインと 完璧な組み合わせ リヨン1番人気のチーズを、熱々フォンデュで！ Saint-Marcellin en fondue, aux crêpes parmentier サンマルスランのフォンデュ Salut! Tu vas bien? どうも、シェフです。 今日のBlogは、リヨンっ子が愛してやまないアントレ。サンマルスランのフォンデュを。 かわいい陶器の器に収まったサンマルスランを、器ごとオーヴンで温める。その薄い皮を残したまま、中身がとろとろに溶けたところをスプーンで掬ってパクリ。香り高くとろけたチーズが口の中いっぱいに広がって…。もう鼻から抜ける息ももったいないくらいな幸せが満ちる瞬間だ。 Saint-Marcellin en fondue, aux crêpes parmentier サンマルスラン の フォンデュ クレープ・パルマンティエ添え 専用の陶器に入った小ぶりな白カビチーズ。 うっとりするほどなめらかで、バターミルクの芳醇さ。 ぎりぎりまで薄い湯葉のような皮がたまらない。 ヘーゼルナッツ、かすかにフルーツの爽やかさ。 ルイ11世を救った伝説を持つサン・マルスラン。 ポール・ボキューズもその味に惚れ込んだ リヨンっ子自慢のフロマージュ。 熱々のとろっとろを、召し上がれ！ （→） ルイ11世 このフォンデュは、器の中でとろけた チーズを食べる料理 。 どうぞ、きれいに残さずスプーンですくって最後までお召し上がりください。 スプーンでサンマルスランを掬って食べては、ボジョレをひとくち。 うっとりとした余韻を味わって、 とろける芳醇を掬って食べては、また ボジョレをひとくち。 うっとりとしたため息をこぼして、 柔らかでナッティな薄皮を舌の上で溶かしてみて、またまたボジョレをひとくち。 目を閉じて、香りまでとろけていく様をじっくりと味わう。 ね。無限ループにハマっちゃう、これぞ、究極のペアリング。 そして添えてあるのは、 これまたリヨン名物・じゃが芋のミニパンケーキ（crêpes p...
