🐐 シャロレ【Charolais】
樽型のシェーヴルは ほっこりと爽やかな風 Charolais シャロレ Salut! Comment ça va? どうも、シェフです。 みんなが興奮する秋のお楽しみ、始まったよ～♪「 秋のフランスチーズフェア 」（←） 🧀どこよりも美味しいと定評のある タブロのチーズ が、さらにパワーアップ！🧀 🧀常時 10種以上 のフロマージュを、最高の状態で楽しめる４週間！🧀 🧀しかも、 20％OFF ⇦ 最高じゃないか！🧀 ソワソワしちゃって、居ても立っても居られない チーズ好きな みなさま。期間中、種類も入れ替わって美味なチーズがどんどん登場するよ。夢のような「 秋のフランスチーズフェア 」（10/22~11/15）を見逃すな🤩💪 （熟成させて食べごろに。楽しくて仕方ないマニアックな世界へようこそ → blog ） このブログでも 粒ぞろいな珠玉たちを日々紹介していくから 要チェックだね📝 🧀 Découvrez le blog ! 🧀 今日は、ボジョレの北隣、シャロレ生まれのシェーヴルを。 側面にふくらみを持つ円筒形。樽型のシェーヴルだ。 ボジョレとブルゴーニュ。ワイン産地に挟まれたシャロレで作られるシェーヴルの形が樽型なのも、アイコンとして素晴らしいって思うんだ。地元で愛されるシェーヴルを、と農家の工夫が感じられて好きだなぁ。 Charolais シャロレ ひだのよった表皮につく自然のカビが、食べる前から目で楽しい。 固そうな見た目とは裏腹に、切ると ソフトでしっとりとねっとりと。純白な中身は驚くほどキメが細かくて、舌の上で絹のようになめらかに溶けていくよ。そうだな…、じわっと、ほぐれていく感じ。 まず、ミルクの甘さがぐっと来て、かすかな塩味、ほどよい酸味、そしてナッティーな余韻がいつまでも続く。ヘーゼルナッツや栗を思わるような ほっこりとしたコクがなんとも素晴らしい。 その余韻の残るまま ふた口目を食べると、不思議とやさしいハーブの香りが満ちてくるんだ。高原の爽やかな風を感じられる第二の余韻。この旨さ、ぜひとも、ゆっくり、ゆっくり味わってみて欲しい。 ワイン産地の傍で育まれたシャロレは、蒸留酒、それも葡萄由来のオ・ド・ヴィでいっそう輝きを増すんだ。ビストロの第二幕を共に過ごす オ・ド・ヴィも楽しみに。 じっくりご案内します♪ （...
