🐑マルガレ【Margalet】
リッチなコクの羊乳白カビ Margalet マルガレ Salut! Comment ça va? どうも、シェフです。 みんなが興奮する秋のお楽しみ、始まったよ～♪「 秋のフランスチーズフェア 」（←） 🧀どこよりも美味しいと定評のある タブロのチーズ が、さらにパワーアップ！🧀 🧀常時 10種以上 のフロマージュを、最高の状態で楽しめる４週間！🧀 🧀しかも、 20％OFF ⇦ 最高じゃないか！🧀 ソワソワしちゃって、居ても立っても居られない チーズ好きな みなさま。期間中、種類も入れ替わって美味なチーズがどんどん登場するよ。夢のような「 秋のフランスチーズフェア 」（10/22~11/15）を見逃すな🤩💪 （熟成させて食べごろに。楽しくて仕方ないマニアックな世界へようこそ → blog ） このブログでも 粒ぞろいな珠玉たちを日々紹介していくから 要チェックだね📝 🧀 Découvrez le blog ! 🧀 さぁ早速 始めよう！ 今日は、ちょっと珍しいフロマージュをご紹介。 見た目は、ノルマンディのカマンベールみたい。でもそれよりも気持ち小振りで、白カビがより滑らかでビロードのよう。 正体は、牛のミルクじゃなくて、 羊乳 で作られた 白カビチーズ だ。 あの ロックフォール （←）を作る羊乳チーズ界の名門が、羊乳の美味しさをもっと広めたい熱い思いで誕生したフロマージュなんだ。その名も、 Margalet マルガレ 。 オック語で、花の「マーガレット」。 南仏の温かみを感じる、親しみ深い女性の愛称のような チャーミングなネーミングだよね。 Margalet マルガレ 美しい白カビに覆われた小ぶりな円盤形。熟成によって角から少しずつオレンジがかってきたよ。しっかりとした表皮はマッシュルームの香りを纏い、弾力のあるクリーミーさを優しく包み込む。 かすかにヨーグルトのような酸を感じた後、濃いミルク感を伴うコクと旨味が口いっぱいに広がるんだ。バターのようなコクと甘み、ナッツの芳醇。飲み込んだ後に残る、杏や桃の完熟果実の余韻。 羊乳特有の、繊細な風味と優しく滋味深いニュアンス。それが、チャーミングだけでは語れないマルガレの深い味わいだ。 ビストロの夜はまだまだ終われない。お気に入りのオ・ド・ヴィをグラスに注いで、羊乳チーズの甘い罠に、こ...
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