スープが熱いタブロです！ スープ・オ・トリップ【Soupe aux tripes】
たっぷり野菜とモツの 滋味 牛モツのスープ Soupe aux tripes スープ・オ・トリップ Salut! Tu vas bien? どうも、シェフです。 モツ好きにはたまらない街、リヨン。 美食の都のビストロは、どこも決まって「モツ」が看板料理。 ん～～、いいねぇ。👍 がっつり モツを食べながら、ボジョレでのどを潤す。これこそが リヨンスタイル 。 メール・リヨネーズから脈々と受け継がれてきた知恵と技。 お待ちかね。内臓料理が少しずつ増えてきたよ！ Les-Mères-lyonnaises （←クリック ） 今日紹介するのは、内臓のスープ。モツ・スープだ。 しみじみ、滋味を食べる。 これぞリヨンならでは。内臓の香りをぐっと引き出した、食べるスープ。 内臓は光る原石そのもの。磨けば光る。時間と愛情をかけて栄養満点のスープに。 誤解されがちなモツ料理。 リヨン料理のモツは、臭みとはまったくの無縁。 きちんと磨けば、いい香りとうま味だけしか残らない。 Soupe aux tripes スープ・オ・トリップ Tripes トリップ 牛・羊の 胃や腸のすべて を指す言葉。 キュイジニエの腕がなる魅惑の食材だ。 数種のモツと、たっぷり野菜のスープ。 それぞれの異なる食感、香りが、気持ちよく五感を刺激する。 ライオンヘッドの器ごと、オーヴンで焼きつけて、 スープの表面のゼラチン質が焦げ始めた頃が、アッツアツの食べごろ。 Soupe aux tripes スープの美味しさは、それぞれの素材から旨みが引きだされて混然一体になる所。混ざり合い、絡み合い、互いの良さを認めつつ、柔らかく じわりと まとまっていく。 しみじみ、滋味を食べる。 こんな優しい味わいもリヨンならではだね。 さぁ、一滴残らず、 Bon appétit! NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ フ ランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を chef --------------------------------------- Bistro Tableau Noir （←Website） Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook ...
