豪快で繊細なマルセイユのシンボル【Rascasse panée à la marseillaise】
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir 夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！ 旅する気分で味わう プロヴァンス！ （→） 夏はロゼ！ たっぷり野菜のソースが美味 Rascasse panée à la marseillaise, sauce aux légumes au pastis カサゴのマルセイエーズ Salut! Tu vas bien? どうも、シェフです。 アツい夏がやってきた。 － 太陽がこんなにもまぶしい季節を、美味しく過ごすには？ 夏を満喫するヴァカンス気分に浸るには、プロヴァンスの夏がいいお手本。 リヨンを飛び出す、７月 ＆ ８月。 どっぷり南仏なタブロノワールは、夏限定の料理が続々登場！アントレ・プラ・デセール、目指せ！完全制覇！キーンと冷えたロゼを片手に 美味しくクールダウンしよう⤴⤴ さぁ、ビストロを夏にする あの魚料理がさっそく大人気。 海のサソリだなんて呼ばれて愛されてる、旨味の濃いあの魚。 ウロコをとるときもトゲに注意しないと、かなり痛いからね。 なんたって、海のサソリだ。でも、うまいんだよね。 そう、ビストロを夏にするその魚は、 マルセイユのシンボル、 カサゴ 岩礁の海底にじっと身を潜めて、 エサだと思ったものは、 身体のサイズに似合わない大きな口でなんでも喰らいつく。 狙った獲物は逃がさない。 その獰猛さゆえの港町マルセイユのシンボルだ。 勇敢な自分たちのイメージと重ねたのかもしれないね。 海釣りが好きな人は、狙ってなくても釣れたことが多々あると思う。 目が身体の上面に向いているから、海面から落ちてきたものはすべて追ってるんだ。 射程距離に近づいてきたら、目にもとまらぬ早業で、バクリ！ その俊敏性が、このうま味に繋がってるのだと思うと、なんとも味わい深い。 そんなカサゴを、南仏の香りいっぱいに仕上げるよ！ Rascasse panée à la marseillaise, sauce aux légumes au pastis （ラスキャス パネ アラ マルセイエーズ ソース オ レギューム ...
