家でタブロ　真っ赤なタブレ




夏はリヨンを飛び出しヴァカンスの地へ！
旅する気分で味わう プロヴァンス！



Salut! Tu vas bien?
どうも、シェフです。


みんなから反響の多かったレシピブログ、「レシピブログ・家でタブロ」
毎日、ほんとに暑いね。
ビストロで元気を補充できない日は、こんな夏サラダを作ってみては？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



今日は、Taboulé タブレに挑戦！

タブレは、フランスでも夏の定番の、クスクスとパセリのサラダ。

夏の太陽に疲れたからだを中和する、たっぷりのパセリに
夏野菜もいっぱい摂れるから、ビタミン、カリウムもた～っぷり。

カンタンに出来て、美味しくて、からだにやさしいなんて、最高！！
さぁ、真っ赤なタブレ、作っちゃおう！

Taboulé en rouge

「真っ赤なタブレ」の真っ赤な所以は、
通常、湯でもどすクスクスを、沸かせたトマトジュースでもどす。
赤く染まったクスクスは、香りもコクもアップ！
使う野菜も赤い野菜をたっぷりと。見た目も鮮やかに元気いっぱい！
拍子抜けするくらい簡単に出来ちゃうレシピ紹介するから、
これから食卓にタブレが定番になるね。


材料
クスクス　100g
 トマトジュース（無塩）100g
 ピュアオリーヴオイル　10g

塩　3g
白胡椒　適量

赤パプリカ　1/2個
トマト　1個
ラディッシュ　5個

パセリ　1枝みじん切り（色が変わっちゃうから、食べる時に混ぜ込もう！）

ソース・ヴィネグレット（→復習）

ライム　1個


カンタンな、３ステップ！
①クスクスをトマトジュース+オリーヴオイルでもどす。
②野菜、ハーブのカット。
③混ぜて、冷やして出来上がり。（パセリだけは、食べる直前に混ぜてね。これで色鮮やかに仕上がります）

クスクスをボールにスタンバイ。
トマトジュースとオリーヴオイルを鍋で沸かして、
クスクスの入ったボールに入れ、
よく混ぜる。

すぐラップして、蒸らすイメージ。
その間に野菜の準備だ！
野菜はすべて6~7㎜の角切り。
ラディッシュはパリッとさせたいから、冷水に放とう！
飾り用の1個も瑞々しくね。

次はパプリカ。外皮はそのまま。
内側の網目は食べたときに舌にさわるから、薄く削ぎたい。
慎重に、ナイフを寝かせて。

手前・赤パプリカ
右・水気をきった ラディッシュ
奥・トマト（→復習）

サイズ、形、揃えると気持ちいいよね。



そろそろ、クスクスもいい感じかな？
ひと肌くらいに冷めたクスクス。
固まってるけど、大丈夫。
塩3g、胡椒をして
ちょっとほぐせば、サラサラに。

ほらね。

切った野菜を混ぜて、
ソース・ヴィネグレット（→blog）を
様子を見ながら加えていく。大４～５くらい。

味を確認。
塩は、薄いかな？くらいでちょうどいい。

このまま冷蔵庫で1時間は冷やそう。

食べる時にパセリをたっぷりと！



ライムをギュ！って絞って爽やかに。
Taboulé en rouge　


ひと口ごとに、はっとさせられる瞬間。
ひんやり爽やかな香りと、ぷちぷちしゃっきり楽しい食感。
次のひと口を、口に運ぶ楽しさ。



タブレの魅力的な香りは、
種類の違う酸が、複数合わさることで生まれている。

今回は５種の酸。
ソースヴィネグレットの、赤ワインヴィネガーとマスタード。
トマトジュース。具としてのトマト。たっぷり絞りかけたライム。


それぞれが合わさって生まれる、心地いい一体感。
あくまでやさしく、爽やかに。
そして時には段階的に、次々香る楽しさ。
キリッと主張し、引き立てる黒子にもなる。
種類の違う酸が、複数合わさることで生まれる魅力。
無意識のうちに感じている美味しさだ。

そりゃあ、夏の一番人気なのもうなずける。
夏の食卓に、ぜひ。




NOSTALGIE × AUTHENTICITÉ
フランスよりもフランスらしく 受け継がれてきた本物の味を 
chef

---------------------------------------
Bistro Tableau Noir （← ホームページ）