Confit d'échine de porc à l'estragon 豚肩ロースのコンフィ

どうも、シェフです。
お待たせしました。今日から黒板に仲間入りです。

Confit d'échine de porc à l'estragon　
（コンフィ　デシーヌ　ドゥ　ポール　ア　レストラゴン）

豚肩ロースのコンフィ　
赤ワインヴィネガーとエストラゴンの香りのジュのソース





Confit d'échine de porc à l'estragon

コンフィについてはこちら→ confit コンフィ

ソースは、
お肉から出る肉汁 ( jus  ジュ ) と、フォンドヴォーをベースに
エストラゴンを使って、コクの中に爽やかさをプラス。

フランス料理の得意とする、
香りあふれる一皿です。

Bon appétit!

chef



フランスって美味しい！
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